风琴土豆，一种以土豆为主材料的风味小吃，属于烤箱菜，土豆的一种花式做法。在烤箱烤制的过程和结尾可以根据自己的喜好，添加不同的配料。

中文名：风琴土豆

主要原料：土豆

是否含防腐剂：否

适宜人群：老少适宜

原料

土豆2个、培根火腿一根、黑胡椒粉、盐、味精、色拉油。

做法

1、土豆洗净，切成0.5cm的片，底部不要切断，切的时候可把底部垫两支筷子。

2、锡纸哑光面朝上，包入土豆入烤箱，250度，中层，上下火，30分钟左右

风琴土豆

4、重新入烤箱，200度，15分钟左右即可。

用料

小土豆10个

香肠一盘

调料

食盐1/2小勺

罗勒1小勺

牛至1小勺

黑胡椒1小勺

大蒜粉1小勺

橄榄油适量

做法

1.小土豆可以选择去皮，也可以不去。去皮除了用刀具，还可用不用的锡纸揉成团，或者钢丝球。为了防止一刀到底，土豆两侧可以垫筷子，这里也代替土豆做一个与刀角度的参照

2.不论去皮或者不去皮，切第一面时，刀都和土豆或者说筷子呈直角，每刀间隔均匀，能薄则薄

3.给土豆翻面，下刀的角度就要和土豆或筷子形成一个明显的夹角，145度也好，135度也好，30度也好，总之不要是90度

4.翻面切割时对每刀间的厚薄没有要求，主要是方便土豆散开，多刀或者三刀都可，背面切好后翻过来，正面的土豆片就会比较分散了

5.将萨拉米香肠几个一组，中间对切两半

6.香肠半片半片的夹入土豆片中，此时土豆的背面切过或是没切过，对夹香肠的难度系数有直接影响，如果不切背面，就得等土豆蒸过之后再夹香肠了

7.所有的土豆片里都夹好香肠片，之后就可以上沸水锅中蒸

8.约蒸15分钟，只要土豆熟了就可以，滗一下盘底多余的汁水和油，然后整盘取出

9.在土豆表面刷一些橄榄油（此步亦可省略，就是没那么香），撒一点盐（香肠的咸香味在蒸制时有大量的染在土豆里，盐只要表面一点，不用担心咸度不足）和香料（我用了罗勒粉、牛至叶、黑胡椒和蒜粉）

烹饪技巧

1、这道菜在传统风琴土豆的制作工艺上有变化：一是土豆迷你，所以翻面也切了几刀，使土豆容易散开，提前夹入香肠片;二是土豆上锅蒸熟而非裹锡纸烤熟，你也可以选用传统做法；

2、土豆大小不同，蒸制、烤制时间都会有区别，以上时间火力仅供参考，以实际操作为准；

3、除了香肠，培根、火腿、咸肉、腊肉腊肠等都可以入这道菜，调味也可以根据夹入肉类不同做调整，比如孜然、辣椒粉、椒盐等等；

4、喜欢奶酪的这道菜撒一点会非常棒。

芝士酱风琴土豆

用料：

3个中土豆

240g RICOS浓缩车打芝士酱

45g 含盐黄油

50g 蒜泥

150g 培根碎

120g 酸奶油

30g 葱花

步骤：

（1）烤箱预热至200度。用筷子夹着土豆，然后切土豆，每一刀之间大约3毫米，但记得不要切断底部。这就是筷子的作用了。

（2）含盐黄油切薄片。

（3）轻轻在土豆的切口内填入一点蒜蓉，烤盘上抹上薄薄一层橄榄油，放上土豆，然后每三层之间塞入一片黄油，并且撒上适量黑椒和盐调味。接着放进烤箱烤1小时左右，直到外脆内软。

（4）中火炒香培根。

（5）炒好的培根放在吸油纸上吸掉多余的油分。

（6）烤好的土豆出炉，隔两片夹入一小勺RICOS芝士酱。

（7）撒上培根碎，然后放回烤箱烤约3分钟。不喜欢培根太干的话，可以出炉再撒。

（8）出炉后淋上一勺酸奶油，撒上辣椒圈和葱花即可。