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蒜苔鳝鱼 编辑
以鳝鱼为主料的菜品
蒜苔鳝鱼是以鳝鱼、红辣椒、生姜、大蒜等为原料制作而成的菜品。
中文名：蒜苔鳝鱼
分类：菜品
口味：酱香
主要食材：鳝鱼
做法：家常做法
鳝鱼 250克
红辣椒 1个
大蒜 2粒
红油豆瓣 1汤匙
生抽 1/2汤匙
鸡粉 1/3茶匙
菜油
蒜薹250克
生姜 1块
黄酒 半汤匙
盐 适量
白糖 1/2茶匙
蒜苔鳝鱼
1.将杀好的鳝鱼洗净，去头，切段；
2.蒜薹洗净切段；
3.红辣椒切成片，生姜大蒜切沫，豆瓣剁细；
4.锅内烧热油，将鳝鱼加黄酒滑炒至不粘锅后盛出；
5.锅内底油，加豆瓣温火炒至翻红吐油；
6.加入生姜大蒜炒香；
7.加入蒜薹；
8.加入红椒炒匀；
9.放鳝段；
10.调入生抽，并放少许水，烧2分钟左右；
11.视情况看是否加盐，然后调入白糖、鸡粉大火翻炒均匀；
12.淋上调好的芡，稍炒亮色，即成。
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