金昌鱼富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效。对治疗消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸病等有一定的功效；属于高蛋白、低脂肪的鱼类，青少年和儿童多吃本鱼有助于生长发育、提高智力。干烧金昌鱼健康又美味

制作步骤

1、准备材料。

2、五花肉切丁备用。

3、香菇切丁备用。

4、冬笋切丁备用。

5、大葱、生姜切末。

6、鱼清洗干净后两面打上菱形格子花刀，用盐、黑胡椒、料酒腌20分钟。

7、将鱼身上多余的水分用厨房用纸巾擦干，然后放入油里中火煎。每一面煎3分钟，煎好后捞出沥油。

8、另起锅将五花肉煸炒2分钟。

9、放入葱、姜末一起煸炒。

10、放入香菇丁、笋丁、青豆一起翻炒

11、加入郫县豆瓣炒出红油再放入甜酒酿翻炒。

12、将煎好的鱼放回锅中加料酒、酱油、盐、白糖、再加入没过鱼身的高汤，盖上锅盖，大火烧开改小火慢炖10分钟。

13、将鱼捞出装盘，锅里剩下的汤汁加几滴醋翻炒均匀，大火收汁至浓稠，撒上葱花即可。