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五丁包子 编辑
江苏菜品
五丁包子，江苏省名点，是在三丁包子基础上的一种创新，主要食材为参丁、鸡丁、肉丁、笋丁、虾丁。
中文名：五丁包子
口味：油香而不过腻
主要食材：参丁、鸡丁、肉丁、笋丁、虾丁
制作：五味合掺
扬州点心师傅苦思冥想，终天醒悟道：“海参滋养，少用而不过补；鸡肉味美，少用而不过鲜；猪肉油香，少用而不过腻；冬笋松脆，少用而不过硬；虾仁细嫩，少用而不过软。”
这五味合掺，则补、鲜、香、脆、嫩皆俱。如各味用料少一点，那就达到“五不过”的要旨。于是众厨师按照丁师傅的设计，将参丁、鸡丁肉丁、笋丁、虾丁加工成馅，制成包子。乾隆尝后，问及包子的名称，随员答道，这叫五句包子。后来当地的百姓想到这种包子的馅心用的是五丁，厨师又姓丁，便叫它“五丁包子”。
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