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红烧草鱼豆腐 编辑
以草鱼、豆腐为主料的菜品
红烧草鱼豆腐是一道由草鱼、嫩豆腐等为原材料制作而成的食品，采用红烧为主要制作工艺。
中文名：红烧草鱼豆腐
分类：中餐
主要食材：草鱼，嫩豆腐
辅料：葱、姜、蒜、朝天椒
调料：盐、生抽、老抽
主要工艺：红烧
草鱼 一条 嫩豆腐 盐 料酒 生抽 老抽 葱 姜 蒜 朝天椒
1.草鱼洗干净切块，用盐腌一下。
2.豆腐用淡盐水浸泡，能去豆腥。
3.姜片、蒜瓣和朝天椒洗干净后一起浸泡在清水中。
4.热锅倒油，撒点盐，油温后将鱼一块块地夹进去，中小火煎， 一面煎好后煎另一面，再加入一勺料酒、一勺生抽、两勺老抽，炒匀。
5.将泡姜蒜的水连同姜蒜椒一起倒入锅里，差不多盖过鱼肉，大火烧十分钟，左手当砧板，右手将豆腐切入锅里，轻轻将豆腐和鱼拌匀，盖上盖子中小火烧20分钟。
6.最后稍大火收一下汤汁，不要收干。
1、老年人痛风患者要少吃豆腐。
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