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嫩豆腐奶酪蛋糕 编辑
以奶油奶酪、内酯豆腐为主料的蛋糕
嫩豆腐奶酪蛋糕是以奶油奶酪、内酯豆腐为主料的蛋糕。
中文名：嫩豆腐奶酪蛋糕
分类：糕点，蛋糕，下午茶
主要食材：奶油奶酪，内酯豆腐
材料 | 用量 |
奶油奶酪 | 160克 |
内酯豆腐 | 80克 |
糖 | 40克 |
百香果原汁 | 10克 |
玉米淀粉 | 10克 |
蛋白 | 90克 |
QQ糖 | 5颗 |
水 | 一大勺 |
1. 百香果对半切开，挖出果肉，滤出果汁备用 |
2. 奶油奶酪软化后，加糖隔水加热，用打蛋器搅拌至奶酪变细滑无颗粒状态 |
3. 将内酯豆腐筛入奶酪中，并继续加热，搅拌均匀 |
4. 离火，倒入百香果原汁，搅拌均匀 |
5. 玉米淀粉筛入奶酪糊，搅拌至顺滑没有结块 |
6. 加入蛋白搅拌，使蛋白和奶酪充分混合均匀 |
7. 奶酪糊倒入包好锡纸的慕斯框，烤箱预热180度，中层，上下火，隔水烘烤30分钟 |
8. QQ糖家一大勺水隔水融化，然后加入10克百香果原汁，搅拌均匀，即成镜面果胶 |
9. 蛋糕出炉后，完全冷却再脱模，将镜面果胶均匀的涂在蛋糕表面，入冰箱冷藏后即可食用 |
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