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山药米拌汤 编辑
以凉州小米为原料的甘肃小吃
山药米拌汤
山药米拌汤，是以凉州小米为原料的一道甘肃小吃。
山药米拌汤用凉州小米与洋芋(凉州多称洋芋作“山药”)做成。制作时，选凉州小米淘洗干净，下入砂锅，用旺火煮至八成熟，把切成方块的洋芋投入，并撒少许面粉，用木勺使劲搅匀，调盐。烧些许清油，炝入葱花，再加切碎的酸白菜即成。当地有“要吃凉州饭，山药米拌汤”之说。
具有降火，去火的功效。
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