金城八宝瓜雕 编辑

食品雕刻

金城八宝瓜雕金城八宝瓜雕

金城八宝瓜雕是一种甘肃兰州的传统雕刻艺术,属于食品雕刻。即把瓜皮面用连环刀雕刻成图案,并挖出瓜瓤,作为盛食瓜器。内盛银耳、冰糖、白糖、黄桂及菠萝、桔子、红樱桃、荔枝、杨梅等罐头食品。瓜雕图案精美,玲珑剔透;食品清甜美,沁人心脾。兰州为著名的瓜果城,西瓜个体硕大,品种繁多。兰州的瓜雕艺人根据瓜形的大小,独具匠心,运用刻、挑、拉、推、楼、掏等多种精湛技法,雕刻出五星、三角、方环、八节、宝剑、连环、套环、荷花、梅花、金鱼、元宝、花篮、鱼篮等多种图案。以花纹清晰、线条均匀而享誉国内外。

基本信息

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中文名:金城八宝瓜雕

分类:陇菜

口味:清凉蜜甜,沁人心脾,清暑解腻

主要食材:圆形黑西瓜,水发银耳

特点:瓜雕图案精美,玲珑剔透

辅料:罐头菠萝、罐头桔子、罐头红樱桃

所需食材

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金城八宝瓜雕金城八宝瓜雕

圆形黑西瓜1个(约重2000克~2500克),水发银耳25克,罐头菠萝150克,罐头桔子150克,罐头红樱桃100 克,罐头荔枝100克,罐头杨梅100克,冰糖250克,白糖150克,黄桂1.5克 。

做法

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将冰糖、白糖放入锅内,加开水用中火蒸15分钟左右,取出用洁布过滤,晾凉放入冰箱冷却 。

把全部果料切成1厘米见方的丁。银耳洗净泡发,撕碎加冰糖水上笼蒸烂。黄桂用糖水浸漂,滤去杂质 。

西瓜洗净,四周用连环刀法雕成图案,用刀挑开,经矾水浸泡使其图案呈里外3层,然后在蒂部六分之一外将盖打开,挖去瓜瓤,将一部分切成1厘米大小的丁,再同全部果料一起倒入瓜腔,随即加入冰糖水加瓜盖即成 。

菜品特色

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清凉蜜甜,沁人心脾,清暑解腻,是夏令佳品 。

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