陇县羊肉泡是一道美食，制作材料有羊肉、馍（白面烧饼）等。

陇县地处陕甘宁三省通衢之地，是著名农牧区，优质的草场催生了许多养羊户，陇县羊肉肉质细腻，少腥味，是陇县羊肉泡馍羊肉的主要源。羊肉泡馍味道鲜美，汤羹香醇，回味无穷。

关于陇州羊肉泡馍，还有一个唯美的历史传说，相传最早为西周礼馔，距今已有2000多年的历史了。古代许多文献，如《礼记》以及先秦诸子，都曾提及牛羊肉羹，最初多用于祭祀及宫廷御筵。据文献记载，唐代宫廷御膳和老百姓都擅长制羹汤。曾有“三日入厨下，洗手作羹汤”的写照。羊羹者，羊肉烹制的羹汤，北宋大文学家苏东坡曾有“陇馔有熊腊秦烹唯羊羹”的赞美诗名。经过唐、五代、宋、元等朝，各族人民陆续迁入内地，有些地方已渐变旧俗。陇县地处西北要塞，是关陇的枢纽，也是当时的牧区，气候寒冷，羊肉属于热性食物，吃羊肉喝羊羹的这种习俗，一直被保留了下来，羊肉泡馍是在古代羊羹的基础上演变而成的。。

羊肉泡馍（英文名：pita Bread Soaked in Lamb Soup）是陕西、陇东的风味美馔，尤以西安最享盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。新中国成立以来，特别是近年来用以招待国际友人，也深受好评。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

据说，周孝王八年，秦非子奉命在汧水到关山一带为周王室养马，路过陇州，他发现这里森林茂密，草地广袤，水源充足，他便在此安营扎寨，驻扎了下来。周孝王十三年，被封为附庸，邑之秦（今牙科乡磨儿原村）。

当时，由于放牧要走很远的地方，士兵们便背着黍饼充饥，时间一长，黍饼又干又硬，难以下咽。再加上天气严寒，士兵们逐渐由于营养不良而相继病倒。

秦非子便下令杀了几只羊，将肉在开水中经过烹煮后分食，然后将黍饼掰碎了泡在羊肉羹中，肉汤泡软了饼，士兵们喝了羊肉羹之后，一个个全身发热，头上冒汗，饥寒全消，精神大振，身体也越来越好了。

后来，秦襄公建都时，羊肉羹一直被列为款待诸侯的礼馔,属于宫廷御筵。经过的不断发展和创新，老百姓也能吃得起羊肉羹了。“羊肉泡馍”已在色、香、味、形等各方面有了很大改进和提高，成为一道上至达官显贵，下至黎民百姓都喜食不厌的绝佳美食。“三千万秦人齐吼秦腔，一碗羊肉泡喜气洋洋”，是对陇州人的生动写照。

陇县羊肉泡馍与西安羊肉泡馍不同，陇县人认为吃羊肉主要是为了喝羊肉汤，所有陇县羊肉泡馍的特点是汤多碗大肉嫩，油多而不腻。尤其是李家河的羊肉泡馍更是闻名陇县。陇县人一般喜欢大清早去吃羊肉泡馍，尤其是在冬天。大清早去饭店吃一碗热气腾腾的羊肉泡馍，同时加点辣子，再来几个糖蒜或者大蒜，味道别提有多诱人。陇县羊肉泡馍的又一大特点是馍是刚出锅滴死面饼，根据个人爱好自己往碎里掰。自己再掰馍的时候同时一碗味道优美，的羊肉泡馍已经开煮。馍掰好之后，已经就煮滴差不多，然后在把羊肉以及糖往馍上面一浇，这还不够，聪明的陇县人民还会在上面放点香菜（陇县人叫颜岁）一碗味道鲜美的羊肉泡馍就做成了。在陇县能吃一大碗羊肉泡馍算是对生活的一种享受。

陇县羊肉泡的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无 ，又有暖胃之功能。特别是冬季，常常排队去吃。陇县羊肉泡和西府其他地区的羊肉泡不同，馍（白面烤饼）顾客用手掰好，放在碗中，热汤中一过，加上葱花，就着大蒜，是难得的美味高级滋补佳品。上班族和学生由于平时工作和学习所有他们大都选择在周六周*的早晨去吃羊肉泡馍，周六周*羊肉泡馍管里面排队已经不算上面稀奇事。农村庙会很多，尤其是在夏收结束（陇县人叫忙毕），那时候唱大戏助兴，小吃也跟会，吃羊肉泡馍也是庙会上的一种文化。有些老年人平时出门不方面，儿女在庙会上经常会带一碗羊肉泡馍给自己的父母。 羊肉泡馍已经是陇县人民不可缺少的饮食。羊肉泡馍文化已经在陇县普遍传开。