豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

中文名：鱼香蒸豆腐

主要原料：嫩豆腐，猪前腿肉

主要营养成分：钙、铁、磷、镁，糖类，植物油，优质蛋白

主要食用功效：补益清热养生，增加血液中铁的含量，对防治骨质疏松症有良好的作用，抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌

菜品口味：酸辣

主要工艺：蒸

所需时间：十分钟

制作难度：普通

所用厨具：平底锅

豆腐营养丰富，含有钙、铁、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 　豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

嫩豆腐 2块

猪前腿肉适量

泡椒 适量

香葱 适量

生姜 适量

蒜瓣 适量

酱油 2汤勺

酱油 1汤勺

料酒 1/2汤勺

香醋 1/2汤勺

白糖 1茶勺

自制鸡粉 1茶勺

高汤 半碗

1.主要原料：豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、泡椒。2

2.豆腐用温水冲洗干净，切成块，铺入盘子中。3

3.猪肉剁成肉糜，葱白切末，姜切末。4

4.备好烤肉酱，并把所有其他调料混合在一起，拌匀备用。5

5.起锅烧热少许油，放入肉糜快速翻炒至变色。（仅变色即可）6

6.把肉拨至一边，油里吓入葱白末、姜末和蒜末炒香。7

7.然后和肉糜混合在一起调入适量烤肉酱翻炒均匀。8

8.加入泡椒。9

9.翻炒均匀。（虽然步骤分解得较多图，但这些翻炒的速度都要快，以免把肉糜炒老了）10

10.加入调好的料汁煮开，然后加入适量水淀粉煮至汤汁浓绸。11

11.把煮好的汤汁倒入码好豆腐块的盘子里。12

12.入冷水锅蒸至水开后转中火蒸3分钟左右即可。出锅撒上适量葱花增色增香。