麻婆牛筋豆腐，是在传统的麻婆豆腐基础上换个元素，换个做法，的确别有新意。

中文名：麻婆牛筋豆腐

分类：川菜

口味：微辣

主要食材：豆腐，牛筋

主料：牛筋100克、嫩豆腐1盒。

辅料：郫县豆瓣酱20克、油辣椒5克、白糖10克、苹果醋10克、花椒油5克、花椒粉5克、浓汤宝适量、料酒少、纯净水300毫升、大蒜30克、青蒜5克。

1.材料：牛筋，青蒜，大蒜，备齐。

2.熟牛筋切小粒，在砂锅中加水加适量浓汤宝烧开后，放入20克酱油与牛筋小火煮15分钟，使牛筋入味软嫩，沥干，备用。

3.煮牛筋期间，大蒜切蒜粒，青蒜切末，豆腐划小块备用。

4.另起炒锅下底油，接着放入豆瓣酱、蒜粒旺火炒香。

5.加入水，余下的浓汤宝、料酒、余下的酱油、接着放入煨好的牛筋、豆腐。加白糖、苹果醋、油辣椒调匀。

6.豆腐大火烧3分钟关火，淋入花椒油上盘。

7.装盘后撒上花椒粉、青蒜末即可。

如果没有熟牛筋，可将生牛筋加纯净水、酱油、料酒、冰糖、姜片一起放入高压锅中以中火压制30分钟即可。