三鲜豆腐鸡蛋羹是一道美食，食材为嫩豆腐、鸡蛋、 咸鸭蛋，主要调料是芝麻油、鸡精等，主要采用煮和蒸制的方法制作而成。

中文名：三鲜豆腐鸡蛋羹

口感：鸡蛋羹营养美味又简单

食材：嫩豆腐1盒 鸡蛋3个 咸鸭蛋1个

提示：咸鸭蛋可以放2个

主料

嫩豆腐(1盒)

鸡蛋(3个)

咸鸭蛋(1个)

皮蛋(1个)

调料

芝麻油(适量)

鸡精(适量)

小葱(适量)

厨具

蒸锅、搅拌机

1 准备好原料。

2 将煮熟的咸鸭蛋切成小块。

3 将嫩豆腐和2个鸡蛋倒入。

4 为了使其融合得更好，用搅拌机将它们搅拌均匀。

5 倒入碗里，蒙上保鲜膜，上锅蒸，水开后蒸15分钟左右。

6 在蒸的过程中，我们来准备鸡蛋液，将1个鸡蛋打入碗里，搅匀，加入少量的盐和清水，如果想更细腻，可以过筛一次。

7 豆腐蒸好后，将一个皮蛋切碎摆在豆腐上面。

8 再将鸡蛋液淋入，蒙上保鲜膜，上锅中再蒸10分钟左右。

9 出锅后，可以淋入芝麻油，再放鸡精和小葱，拌匀，可以吃啦。

1、将鸡蛋液过滤是为了让蒸出来的蛋羹更细腻。

2、咸鸭蛋可以放2个，这样不需要再放盐了。

3、切皮蛋的时候为了不粘刀，可以先将皮蛋煮几分钟。

4、有小葱味道会更好。