香椿肉片溜豆腐，是一道美食，主料为嫩豆腐 一盒 香椿 50克 瘦肉片 50克 高汤 适量 淀粉 适量 蛋清 适量 盐 适量。

中文名：香椿肉片溜豆腐

菜品口味：咸鲜

主要工艺：溜

所需时间：三刻钟

制作难度：简单

所用厨具：炒锅

嫩豆腐 一盒 香椿 50克 瘦肉片 50克 高汤 适量 淀粉 适量 蛋清 适量 盐 适量

1香椿去杂清洗干净。锅里放水水开后放一点盐，放入洗干净的香椿水稍开马上将香椿捞出，过凉水。

2香椿用凉水泡凉后，切成碎末。

3将盒豆腐底部的四角各用剪刀剪去一个小角，去掉封皮将豆腐倒出，切成方块。（剪去底部的四个角后，就很容易取出完整的豆腐来。）

4锅里放凉水和豆腐加一点盐，点火水开后将豆腐捞出，控干水份。

5切好的肉片加一点淀粉、一点蛋清，用手抓匀。

6锅里放水，水开后放入上好浆的肉片当肉片变白时捞出，控干水份。

7炒锅加热后放一点油，加入一半量的香椿末，炒出香味。

8加入高汤或水。

9放入豆腐块和瘦肉片，加盐调好口味。

10开锅后勾芡，出锅。装入汤盘后，撒上另一半香椿末。