改刀 编辑

中国烹饪专业术语

改刀改刀

改刀是中国烹饪专业术语，就是切菜，将蔬菜或肉类用刀切成一定形状的过程，或是用刀把大块的原料改小或改变形状。

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基本信息

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中文名：改刀

别名：切菜

类型：中国烹饪专业术语

烹饪术语

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，就是切菜，将蔬菜或肉类用刀切成一定形状的过程，或是用刀把大块的原料改小或改形状。

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螺丝刀的称谓。中国某些地域螺丝刀的别称。

螺丝刀的另外一个叫法是改锥。山西南部、河南北部，河北南部，山东东部这一地域有这个叫法。

改刀

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