杨村糕干是中国天津市的一种传统特产，该特产始创于明朝永乐年间，源于云片糕，是典型的运河文化的产物。

杨村糕干采用优质大米、白糖为原料，经过浸泡、碾压、箩筛、搅拌、发酵、成形、加热等十余道程序加工制作而成。

杨村糕干以易消化、健脾胃、松软可口而著称。

早在二十世纪30年代，杨村万全堂茯苓糕干参加巴拿马万国博览会，就荣获三等“佳乐”铜质奖章；2007年，杨村糕干制作工艺入选天津市首批非物质文化遗产项目。

中文名：杨村糕干

别名：杨村茯苓糕干、万全堂杨村糕干

主要原料：大米，白糖

产地：天津武清区杨村镇

口味：香甜可口

分类：天津小吃

明朝永乐二年（1404年），杨村糕干创始人杜金、杜银兄弟因生活逼迫，二人携家眷由浙江绍兴沿运河来到杨村北郑庄村定居，在那开了一个糕干店，靠卖糕干为生。他们把米碾成面，和以白糖蒸成糕干，沿街叫卖。当地人品尝后也很喜欢，杜家制作的糕干别具风格，买卖开始兴隆起来。

杨村糕干

清末民初，仅杜姓开设的糕干店就有万全堂、万胜堂、万金堂、万顺堂、万源堂多家。再加上外姓人经营的糕干店，最多时可达十几家。这些糕干畅销全国各地，远销海内外，人们统称杨村糕干。

1985年，杜氏杨村糕干第十三代传人杜建基响应政府公私联营的政策，把杨村糕干的制作工艺传授给了外姓人姜学刚。现代化的设备，加上古老传承的配方及工艺，使得杨村糕干远销海外。

按成品40块计算，大米5千克，红小豆0.5千克，白糖2.5千克，玫瑰250克，青梅、瓜条各100克，熟芝麻仁75克，松子仁、瓜子仁、桃仁、蜜桔皮、青丝、红丝各50克。

1．将大米洗净，用清水泡胀，控去水分，上石磨磨成潮湿的米粉。

杨村糕干制作

3．将铺好屉布的箅子放在案子上，上面再摆上厚约3.3厘米的长方形木模；

然后将潮米粉均匀地撒入。撒至米粉占木模厚度的1/3时，把豆沙馅均匀地撒上；

撒至木模只剩1/3厚度时，将潮米粉再撒入；

撒好后，用木刮板把米粉与模子刮平，再用小铁抹子抹出光面，用刻有细直纹的木板按压出直纹、撒上切好的多种小料，再用刀将糕干生坯切成40块。

4．拿去木模，将糕干生坯上蒸锅蒸约10分钟。见糕干没有生面、豆沙馅裂开时即熟。

杨村糕干外观洁白，不粘牙、不掉面、绵软筋道、内味独特 。

杜建时（1906-1989）是杨村糕干杜家十三世传人之一，他时常带些家乡特产给朋友分享，所以熟悉他的人戏称他为“糕干市长”。

1956年，周恩来总理、陈毅副总理陪同柬埔寨国家元首西哈努克亲王和夫人来杨村参观，杨村糕干成了招待贵宾的佳品。亲王和夫人都盛赞杨村糕干好吃，周恩来总理连说：“不减当年，不减当年。”