菌体细胞呈卵形至长方形，卵细胞大小为3~5x5~11μm，长形细胞可达20um 。从黄油、石油井口的油黑土中，炼油厂或生产油脂车间等地方都可以分离到解脂假丝酵母 。

中文学名：解脂假丝酵母

拉丁学名：Candida lipolytica

界：真菌界

门：子囊菌门

亚门：酵母亚门

纲：酵母纲

目：酵母目

科：酵母科

属：假丝酵母属

种：解脂假丝酵母

培养在麦芽汁琼脂斜面的菌落为乳白色，粘湿，无光泽，有些菌株的菌落有皱褶或表面菌丝状，边缘不整齐。

在加盖玻片的玉米粉琼脂培养基上培养时，可见假菌丝或具横隔的真菌丝，在真菌丝的顶端或中间可见到单个或成双的芽生孢子，有时芽生抱子轮生，可呈现假菌丝。在真、假菌丝的顶端或中间可见单个或成双的芽生孢子，有的芽生孢子轮生，有的呈假丝形。

它是石油发酵生产单细胞蛋白的优良菌种。能利刚正烷烃，使石油脱蜡，降低凝固点，且比物理化学的脱蜡方法简单；同化长链烷烃的效果比其他假丝酵母好。英国、法国等国家都用烃类培养解脂假丝酵母，生产单细胞蛋白。2.

解脂假丝酵母的柠檬酸产量也较高。有人在含4%-6%的正十烷、十二烷、十四烷、十六烷的培养基中，26℃振荡培养解脂假丝酵母(6-8)d，柠檬酸的转化率可达13%-53%，产量为(5~34))mg/ml。有报道3.

将解脂假丝酵母培养在含8.0%的市售石蜡(C10～C19)的培养基中，加入适量的维生素B1，可积累谷氨酸的前体物α一酮戊二酸5.68%，转化率71%。用以上烷烃作碳源，解脂假丝酵母可产生较多的维生素B6，产量可达400ug/L左右。