工匠，拼音gōng jiàng，有工艺专长的匠人，现代被称为大师傅，技术员。专注于某一领域、针对这一领域的产品研发或加工过程全身心投入，精益求精、一丝不苟的完成整个工序的每一个环节，可称其为工匠。

2024年1月，中华全国总工会印发《大国工匠人才培育工程实施办法（试行）》，提出计划每年培育200名左右大国工匠，示范引导各地、各行业每年积极支持培养1000名左右省部级工匠、5000名左右市级工匠。

中文名：工匠

外文名：smith；artisan

拼音：gōngjiàng

释义：有工艺专长的匠人

注音：ㄍㄨㄙ ㄐㄧㄤˋ

德语：Handwerker (S)

工匠

2、artisan

例句：<workman> <mechanic> <handicraftsman> <wedding> <tradesman> <trade> <craftsman> <artificer> <craftsmen> <cobbler> <artisanate> <joiner>

距今七八千年前的原始社会末期，人类出现了第二次社会大分工，手工业从农业分离出来。出现了专门从事手工业生产的工匠，有手艺有技术，可称为匠，在现代被称为大师傅，技术员。

彼得是一个著名的工匠。

Peter is a famous craftsman.

蹩脚工匠总说自己的工具差。（谚）

A bad workman finds fault with his tools.

拙工匠抱怨家什不好使。

An ill workman quarrel with his tools.

这个工匠向他的独子传授了制罐的手艺。

The craftsman taught his son and heir how to make pots.

厨师

蓝田有“厨师之乡”之称。该县厨师数量之多，分布之广，烹饪技术，今古闻名。明朝崇祯皇帝、清朝光绪皇帝和慈禧太后的御厨房中皆有蓝田籍人。蓝田名厨师王承恩、李芹溪、侯治荣等曾名噪北京城。蓝田县因而流行着“要找蓝田乡党，大小衙门厨房”之谚。建国后，蓝田人技艺相传，发扬了“厨师之乡”的传统，为国家培养了一批又一批有文化有技术的烹饪人才。

厨师在每年旧历新年（春节），有“封刀”的习俗。他们一年到头为人操刀掌勺，非常辛苦。过年期间，用红布包上案刀，休息几天，叫“封刀”。

画匠

画匠有着熟练的绘画技法，但他们的作品多以摹仿前人的粉本，抑或重复前人或今人的技法，在绘画艺术领域里，成为一个画匠并不那么简单，仅有独特的艺术模仿能力还不够，同时还要建立起独特的艺术理论，这就需要具备深厚的文、史、哲等综合知识，才能成就一代名师，比如"logo设计工匠"，是对专门从事品牌设计的工作者的称呼。

木匠

木匠的工具很多，有斧、锛、锯、曲尺、墨斗、刨、凿、钻、锉、羊角锤等等。墨斗，是木匠用来打直线的工具。从墨斗中拉出墨线，放到木材上，绷紧，提起，墨绳趁着弹力就打上了墨线。木匠的工具箱，忌他人乱动。

在汉阴县，木器行分大墨、小墨。大墨从事修房建屋，架设桥梁；小墨从事家具、农具制作。或分为平墨、弯墨、圆墨、寿墨等。平墨从事家具制作；弯墨以事工艺雕刻、农具制作；圆墨从事木桶、木盆等生活用具和粪桶等生产工具制作；寿墨专门从事棺材（亦称寿方、寿木）制作。小墨、弯墨技术较精；大墨虽作工较粗糙，但必须识图，墨线尺寸清楚；圆墨流动性较强，四方奔走制作。

木匠最重斧、锛的操作，有“千日斧子万日锛”之说。木匠做活有“留尾巴”的习俗，至少也要在干完活后留点刨花，让主家自己收拾。据说是取“还有活干”的意思。但在做棺材活时，一定要收拾得干净利落。否则，会被认为是咒主家再死人，是犯大忌讳的。

木匠行业中，徒弟拜师学艺时，三年之内，师傅只供徒弟吃饭，不付工钱。三年期满，师傅给徒弟赠送一套工具。

石匠

石匠打钻眼时，忌打空锤，认为空锤不吉利。如果采的是盖厕所用的石板，忌说出“盖厕所”之类的话。他们认为，否则山神会发怒，会惩罚石匠。凿石料时，忌说话。

陕西省富平县的石雕工艺，源远流长，久负盛名。相传西安碑林中的石雕品，不少出自富平石工之手。富平流传着这样一首民谣：“画家难画天花板，木匠难做转角楼，石匠难雕凤凰头。”此外，蓝田县的玉雕、子洲县的墨玉、清涧县的石板、绥德县的石头狮子，都是陕西省的名产。

泥水匠

自河县的泥水匠做完活后，忌用水冲洗工具，而是干擦洁净。他们认为，洗工具意味着活干完了，以后就不会有活于了。泥水匠盘炕时，炕的长与宽，尾数都不能离“七”，寓意为“炕不离妻（七）”。建灶时，忌孕妇、产妇和戴孝的人观看。俗以为这些人“不洁净”，让他们观看，会使灶神不高兴。

铁匠

铁匠营业的地方叫“铁匠铺”。铁匠都擅长看“火候”，否则便是外行。

旧时，铁匠也有外出寻找活路的。有的铁匠打带钢的工具，他们进村后吆喝道：“谁—修一铡子（铡刀）?”，“谁一打一镢头、锄头?”声调上扬，结尾无拖音，显得紧凑、刚硬。人们认为，这是由于他们打造的工具中带“钢”的缘故。遇到顾客，便在村中砌炉子打铁。数日后，活干完了，再到其它村子寻活干。另外一些铁匠，打生、熟铁器具，他们的吆喝声为降调，结尾有拖音，如：“谁打铁锅、炒勺、铲子——?”“谁打钉子——?”不够刚硬。人们认为，这是由于他们打造的器具中无“钢”的缘故。铁匠们外出寻活时，还带着家里打造的产品，沿途出售。

染匠

旧时，陕西省各地都有许多染坊。仅就耀县而言，1940年前后的近20年间，一度有13家染坊同时开业，其中城内9家，乡下4家，都用靛青染布。这些染坊的从业人员，最多的为5人，最少者只有2人。店主如果亲自参加操作，叫“蓝手掌柜”；如不参加操作，叫“白手掌柜”。每年三四月为染坊的黄金季节，有实力的店家于此时广开靛瓮，招徕顾客，最多每天可以染100丈布。有的店家专做“庄活”，就是为买卖人染整匹布，从而赚取更大的利润。四十年代以后，店家在采用靛青染布的同时，开始用硫化物染料。建国后，随着印染业的现代化，旧式的染坊完成了历史使命，陆续停业了。

屠宰匠

旧时，人们在佛教思想影响下，把杀生看作一种“罪孽”。因此，屠宰匠下刀之前，为了安慰猪羊，并把杀生的责任推卸给别人，要念几句咒语：“不怪你，不怪我，只怪你的主家把你卖给我。早死早托生，来世变成人。”杀猪时，忌一刀杀不死，认为那是来年财运不顺的预兆。

民间认为，长有五爪的畸形猪是“五爪龙”，是神物，忌宰杀。必须杀时，不能在自己院子里杀，而要拉到路口。这样，五爪龙死后，灵魂会顺路飘离，而不留在院内作祟。有些地方，屠夫担心五爪龙记下自己的相貌，便用锅灰将脸擦黑，披上蓑衣，倒穿着鞋，一刀将猪刺死后转身奔向院内。半个时辰后，估计猪的灵魂已经远离，再把猪运入院中。

旧时，有些日子禁止屠宰牲畜。例如：

正月初九，是玉皇大帝的生日；

二月十五日，是道教始祖太上老君生日；

四月初八，佛教始祖释迦牟尼生日；

八月二十七日，儒教始祖孔子生日。

旧时，每逢久晴不雨，或久雨不晴时，政府为了祈雨祷晴，常有禁止屠牛宰羊的规定。

裁缝

裁缝一年到头为人操剪裁衣，极辛苦。春节期间，为了好好休息几天，便用红布包住剪刀，表示暂停营业，叫“封剪”。

剃头匠

旧时的剃头匠，除了理发以外，有的还兼有正骨、按摩、掏耳朵等技艺。他们夸耀自己的职业道：“虽是毫末技艺，却是顶上功夫”。可是世俗的看法却认为，剃头属于侍候人的贱业。旧时流行着这样的谚语：“不学吹手不学戏，不学剃头刮毛羽。”

建国前，剃头匠给人理发，讲究“僧前道后，官左民右。”也就是说，给和尚剃头，第一刀应先剃前面；给道士理发，第一刀却要先剃后面；给官员和老百姓理发，第一刀得分别剃在左面及右面。

剃头匠也有游街串巷的。他们挑着担子出行时，一头是炉子，另一头是其它器具。常言道：“剃头担子一头热”，即指此而言。

骟匠

安康地区习惯在农历六月初六日阉牛。阉割对象，主要是即将役使的犍牛（公牛）。其方法，有勒阉与砸阉两种。骟匠从事的行业，被认为是一种“臭行”。常言道：“臭行有个臭道理。”宝鸡一带的阉匠在一起时，如果甲得了好顾主，乙不发施，甲必须照顾乙的生活。

油漆匠

白河县，油漆匠不论给公家或私人漆家具时，照例不漆背面。就是用户要求他们漆，他们也拒绝。如果万不得已，也要将最后几刷子留下来不漆。

油漆匠忌说：“油漆干了”，而要说“离手了。”

船工

旧时，紫阳等县因交通不发达，主要靠木船运输。船工最乐于走下水，常停泊码头“打神福”（聚餐）。上水最辛苦。肩负纤单（纤绳）攀岩而行，脚登石头手抓藤，走一步哼一声。春秋两季尚属轻松，冬季往往手足开裂，盛夏则脱皮数层。如果搁浅，船工还须下水掏沙或顶船，无论刺骨冰水还是险滩峭石，均无所回避。船工们挣得多，吃的也多，故有民谚说：“船工屁股一个眼，只兴吃，不许攒。”又说：“驾船佬一棍棍，尽给饭碗子挣。”所以驾船终生，到老还是贫穷。船工有“忤逆挣来和气吃”的习俗。行船中，精力集中，哪怕亲生父子，一篙点错，也会跳起来破口大骂。但船一停下，又都和和气气，有说有笑，毫不计较。船工们讲江湖义气，只要同行上船，吃饭坐船都不收钱，如同家人。

白河县，船起航时，都要烧香表、放炮，祭祀“扬泗老爷”，要求扬泗保佑自己一帆风顺，平安到达目的地。同时备有一顿酒饭，叫“烧开头”。

府谷县，黄河为其主要航道。这里以农历七月初二为“河神节”。每逢此日，由沿河跑航运的船工们集资祭祀河神，希望得到河神的护佑。供品为整猪、整羊。河神节前后，要一连唱三天戏，其中初一必须演唱整夜。陕西省其它地方，一般在七月十五日中元节夜问放河灯。府谷因七月是黄河汛期，水急浪高，因而改在正月十五日上元节晚上放河灯。（十三）背运工

陕南巴山地区，山大林深、坡陡道曲，搬运物资，历来皆为“背”和“抬”两种。旧时，称背运工为“背脚子”、“脚夫”、“背老二”，群众尊称他们为“背二哥”。背运工上路，都是结队而行。他们弯腰弓背，肩负重压，艰难地往来于山涧、密林、悬崖、峪谷，步步艰难，时时有危险。他们虽是自由结合的“运输队”，但在路上需要团结和协作。因之，每当启程前，都要推选一人为“背头”来领队，负责路上安全。由于山道崎岖狭险，后边的人多被前面的人所背货物遮住视线，看不清道路，这就要“背头”在前面观察。不时向后边报告所遇到的路障和险情。如遇上坡、下坡、过桥、急转弯和路有障碍物时，“背头”及时报告，后面立即应答。这一报一答的对喊，天长日久便形成了有规律的《报路歌》。例如：

有一堆粪便在路上，怕后边人看不到。前边就喊：“路心一朵花！”后边即答：“咱们不采（踩）它！”意思是知道了。

路边有一条蛇，前边报：“路边有条绳！”后应：“绕个弯弯行！”

上坡时，前报：“步步高哟！”后应：“用劲攀嘛！”“前是弓啊！”“后是箭哟！”“脚踏稳哟！”“腿不软哟”……

下坡时，前报：“脚踏边边道！”后应：“身子向里靠！”

急转弯时，前报：“路遇铁拐李！”后应：“脚稳心莫急！”

背运工在路上休息时，把杵子往背架子一撑，总要“嘿！”一声，借此将压在胸腔中的气猛然吐出，使全身得以轻松。走一两个时辰，遇见平坦处，就放下背架休息，名日：“撂梢”。“撂梢”时，喜欢在地上寻些树枝草茎，折成短棍，撑在岩石缝间，据说这样做了以后，再赶路就不容易脚疼。

背运工的忌讳有：清早起床时，不能叫出声来，否则认为会失脚。起床，不能说“起床”或“起来”，而说“松”，忌带“起”字。

有一首民谣，描述背运工的辛劳生活：

“背二哥”真辛苦，长年在外难落屋。

吃的“筒筒饭”，走的“阎王路”，

动步唱“路歌”，停脚搭“杵杵”，

背压弯，汗流枯，日头背进又背出。

陕西省城乡的工匠行业种类还很多。如纸扎匠、磨刀磨剪匠、皮匠（钉鞋匠）、箍桶匠、白铁匠、铜匠、银匠、钉碗匠、弹花匠、修伞匠、小炉匠（补锅匠）、竹篾匠、吆车夫等。他们之中，都各有自己的生产风俗。

工匠生产习俗中，有一些陋习。清末徐珂在《清稗类钞》中写道：“吾国之工艺，类有秘术。造纸处之工程，有相竹者，沤竹者，揭纸者，其法与其程度皆不肯质言。（烧瓷器）其用釉、造坯、画花，各有专行，而秘不示人。（制玻璃）其法极秘，仅传其子，即工匠亦必用其本邑人。凡商人欲订货者，先与金若干，彼即在山中制成，始送出，其制法不使他人得见。至用药料时，则帷其屋，虽工人亦不得见矣”。旧时，陕西省也有类似情况。小生产者的这种陋习，往往导致人亡艺绝的不幸局面，严重地阻碍了旧工艺的更新，妨碍了先进工艺技术的推广。

工匠们崇拜的祖师爷，是工匠所属行业的守护神之一种。旧时，工匠们都定期祭祀自己的祖师爷，忌讳别人当面贬损自己的祖师爷。

1、木匠、石匠、泥水匠

木匠、石匠、泥水匠，尊鲁班为祖师。鲁班，是春秋时鲁国的巧匠，姓公输，名般。由于“般”与“班”同音，人们一般称他为鲁班。相传他曾发明木作工具，创制攻城的云梯和磨面粉的石砣。后人由于敬重他，便把一些精巧的古建筑说成是他建的。例如，户县渭丰乡祁南村的济源堂，结构严谨，是中国小木作建筑中的精品，建于明朝永乐年间（1403～1424），本来与鲁班无关。可是民间认为是鲁班修的，将其称为“公输堂”。陕西省的工匠中，流传着鲁班先师“显圣”传艺的许多生动有趣的故事，并对这些故事的真实性深信不疑。相传鲁班的小名叫“双”，所以泥水匠盖房安瓦时忌双行，借以避开先师的名讳。旧时，据说每逢是鲁班生日的农历五月初七，工匠们都要按工种分头举行“鲁班会”，隆重祭祀祖师，他们在写有“工部尚书公输子之神位”的木主前焚香跪拜，祈求祖师保佑自己四季平安。

2、铁匠、铜匠、银匠、小炉匠

铁匠、铜匠、银匠和小炉匠，都以太上老君为祖师。太上老君，指春秋时的哲学家老子。从三国、两晋开始，老子逐渐被道教徒神化，成了道教的主神太上老君。道教中的丹鼎派宣称，只要吃了仙丹，便会长生不死，甚至能成仙升天。由于这一派道士普遍从事炼制丹药的工作，他们编造出了老子炼丹的神话故事，并将老子定为炼丹者的始祖神。炼丹离不开火炉，铁匠等也离不开火炉。他们寻找祖师时，便选中了本来与自己不太相关的老子。

老子的生日是二月十五日。每逢老子的生日，工匠们都要分行业隆重祭祀。相传老子的小名叫“吹儿”，所以工匠们忌讳吹哨子，认为吹哨子是犯祖师名讳的。

3、纸坊

纸坊，奉东汉宦官蔡伦为祖师。蔡伦，字敬仲，桂阳（今湖南省$阳县）人，安帝时任中常侍，和帝时被封为龙亭侯。公元105年他采用树皮、麻头、破布和旧鱼网作原料，制造出适用、价廉的纸张，史称“蔡侯纸”。后世认为，他是中国造纸术的发明者。

陕西省洋县城东10公里处的龙亭铺，是蔡伦的封地。蔡伦死后葬在这里，墓南30米处有为纪念他而建的祠堂。蔡伦造纸的地方，相传是该县的纸坊乡。旧时，洋县的造纸匠们，年年都要在三月十七日祭祀蔡伦墓，纪念这位伟大的发明家。凤翔县有一条纸坊街，过去家家户户都有造纸作坊。每逢三月十七日，他们都要聚集在一起举办“蔡伦会”。会上造纸匠们要在蔡伦塑像前摆上丰盛的供品，并虔诚地跪拜，祈求蔡伦保佑他们造出好纸来，同时也利用这一机会，互相交流造纸经验。相传蔡伦在白水造过纸，他使用过的水池至今尚存。白水县将他与文字的创始人仓颉、酒坊的祖师杜康、碗的发明者雷公并称为该县古代的四大圣人，在城南小华山建有“四圣祠”。

4、醋坊

醋坊的守护神，铜川是姜子牙，叫“醋汤神”。当地流传这样一个故事：姜子牙统帅周军推翻商朝后，奉天帝之命封神。可是，他只顾封别人，而忘了封自己。后来重要的神职已被别人占满，他不得已，当了醋汤神。咸阳、宝鸡一带，则为醋姑（读作“瓜”）婆，他是姜子牙的妻子，相传也是醋的发明者。醋坊祭祀醋神时，点三炷香、一支蜡、一张黄表。目的是把神请来，保佑醋味香甜。

5、酒坊

酒坊的祖师，是杜康。他就是夏朝时的国君少康，姒姓。东汉许慎在《说文解字》中写道：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”可是，陕西省民间的说法与此相异。白水县酒坊认为，杜康，字仲宁，周朝人，生于该县康家卫嘴村。该村有一眼清泉，相传杜康酿酒时用的就是它的水，所以叫“杜康泉”。如今，当地汲取该泉的水，按照据说是杜康遗留下来的配方酿成的酒，叫“杜康酒”。该酒芳香纯正，入口绵甜，醇厚柔和，回味悠长，是陕西省历史名酒之一种。村中建有杜康庙，庙内除杜康的塑像外，还有李白的诗《将进酒》之石刻。

武功县各酒坊，都在九月二十七日祭祀杜康。另外在酿酒过程中，每逢原料入瓮时和出酒时，工匠们还要跪拜祖师的神位。

6、染坊

染坊供奉“葛仙”或“梅、葛二仙”。梅，即梅福，西汉末年人，曾求学于长安，后任南昌尉。王莽篡位后，隐居不仕。班固在《汉书》中为他写了传记。葛，指葛洪，东晋炼丹家兼医学家，著有《抱朴子》、《神仙传》等书。后世传说此二人都得道成了仙。他们本来与染坊风马牛不相及，但民问留传着此二位仙翁保护染坊的神话故事。这样一来，他们便被染坊当成了自己的守护神。旧时，安康等地有“梅葛会”，由染坊从业人员参加。每年三月十六日，举行盛会祭祀二位大仙。

7、豆腐坊

豆腐坊以汉淮南国王刘安为祖师。他是西汉时的诸侯国王，曾和很多名士著有《淮南子》。民间传说中认为，他是豆腐的发明者。

8、屠宰业

屠宰业以张飞为祖师。张飞，字翼德，三国时蜀汉大将。小说《三国演义》中说，他在和刘备、关羽一道起兵前，是屠夫。屠宰行予每年七月十三日祭祀张飞。如果只祭张飞一人，叫“张爷会”；要是同时也祭刘备、关羽，则叫“三义会”。

9、皮匠、鞋匠

皮匠和鞋匠以孙膑为祖师。他是战国时的军事家，在齐国任军师。相传齐国士兵本来都穿草鞋、木鞋，行军作战极为不便，孙膑下令改穿皮制及布制的鞋。因此，他被制革、制鞋行业奉为祖师。每年八月十八日集会祭祀，称作“孙祖会”，祈求护佑。鞋行唱行会戏时，禁止上演《五雷阵》。因为该戏有孙膑困于五雷阵的情节，演出此戏，会伤害鞋行人的感情。

10、缝纫业

缝纫业以传说中的黄帝为祖师。黄帝，姬姓，号轩辕氏，生活在原始社会末期，是中华民族的祖先。如今在黄陵县桥山上，还有他的陵寝以及为纪念他而建的轩辕庙。上古时，人们不会缝制衣服，而将树叶、兽皮串在一起披在身上御寒。相传黄帝在位期间，中国有许多重要发明，其中之一是衣裳。这样一来，黄帝便成了缝纫铺的开山祖师。洛南县人民认为，黄帝的生日是九月二十五日，该县缝纫业在此日聚会，祭祀“轩辕老祖”。另外一些县，在九月十六日祭祀，各地聚会期间，人们身着盛装，借机交流服装花样，并设宴会餐。

11、剃头匠

各地剃头匠供奉的祖师不一样。陕南是罗祖真人、陈七子、林川五。相传罗祖得道于七月十三，此日便成为剃头匠祭祀祖师的日子。洛南县祭祀期间，神位两侧的对联，按惯例写为：“得道也者七月十三，灵山盛会万古流传。”剃头匠们在向神位顶礼焚香后，便在一起饮宴，必至尽欢方散。耀县等地的剃头匠，却以“八仙”之一的吕洞宾为祖师。吕洞宾号纯阳，他们称之为“纯阳老祖”。另外，相传轩辕黄帝发明了镜子、镊子，所以在有些地方他也成了剃头匠的祖师。

12、丝绸业

丝绸业以嫘祖为祖师。她是传说中的西陵氏的女儿，后来嫁给了轩辕黄帝，发明了养蚕制丝的方法。从北周起，她就被政府祀为“先蚕”，也就是蚕神。民间丝工也祭祀她。

13、陶瓷业

陶瓷业的祖师，有柏林、虞舜、老子、雷公等，人们称他们为“窑神”。

柏林，是铜川市黄堡镇的窑神之一。据黄堡窑神庙北宋《德应侯碑》记载，他是晋穆帝时的制瓷专家。穆帝永和年间，他来到黄堡后，发现这一带山川秀丽，草木茂密，便暂时居住下来。那时，黄堡虽已开始烧制瓷器，但因产品质量低劣，销路不畅，窑工们的生活因而十分贫困。柏林毫无保留地将自己的制瓷技术，传给了黄堡的窑工，推动了这里制瓷业的发展。窑工们非常感谢柏林，为纪念这位制瓷大师，在黄堡修建了他的祠堂。将他和黄堡的山神德应侯，并列为当地的窑神。

虞舜、老子、雷公，是铜川市陈炉镇的窑神。虞舜，传说中的古帝，姓姚，名重华。相传他年轻时，曾制造过陶器。《韩非子·难一》写道：“东夷之陶者，器苦窳，舜往陶焉，明年而器牢。“另外，《史记·五帝本纪》也说，舜“陶河滨，河滨器皆不苦窳。”因此，他被尊为窑神。相传老子用火炉炼丹，瓷匠同样离不开火炉，便也把老子定为守护神。雷公，相传是碗的发明者。在陈炉镇的窑神庙里，虞舜居中；老子居左，司火；雷公居右，司器。

铜川还流传着一些关于窑神的生动有趣的民间故事，并由这些传说产生了特有的习俗。例如，传说雷公发明碗时，因找不到适用的原料到别的村偷过坩子土。于是，在瓷窑中形成了这样一种规矩：不准说“偷”和“贼”。如果发现有人来偷瓷器，不能在当场擒捉，而要等贼走出大门再追赶。否则，就被认为是在揭雷公的伤疤，是对雷公的不敬。相传虞舜的小名叫“兀”，所以在瓷窑里讳“兀”字，如不准说“兀答”（那儿），“兀不是”（那不是）等。陈炉镇的窑工担心窑神离开镇子，竞用粗大的铁链将三位窑神一一拴在神坛上。

14、盐工

盐工以管仲为祖师。他是春秋时期齐国的政治家。

15、制笔匠

制笔匠以蒙恬为祖师。他是秦朝的大将，曾主持监修万里长城，相传毛笔是他发明的。其实在他之前，中国已使用毛笔。

16、厨师

厨师以易牙为祖师。他是春秋时期齐桓公的近臣，长于调味。