横县大头菜，广西壮族自治区横州市特产，中国国家地理标志产品。

横县大头菜，色泽金黄、肉质脆嫩，2009年7月，原国家质检总局批准对“横县大头菜”实施地理标志产品保护。

中文名：横县大头菜

产地名称：广西壮族自治区横州市

品质特点：色泽金黄、肉质脆嫩

地理标志：国家质检总局地理标志

批准文号：国家质检总局2009年第68号

批准时间：2009年7月9日

横县大头菜

横县大头菜富含有丰富的钙、硒、钾等，其可溶性固形物含量要比其他地区的大头菜高很多。

横县大头菜

横县年气温偏高、降雨偏少、日照偏多年平均气温21.8℃，年总降雨量1391.4毫升，年总日照时数1717.6小时，良好的降雨量和气候条件有利于大头菜的生长。

横县大头菜

据横县史记记载，最早种植、腌制大头菜是南乡陈塘村，相传已有13代，约有300多年的历史。

横县大头菜

横县大头菜

2009年7月9日，横县大头菜经国家质监总局批准，获得国家地理标志保护产品认证。

地域保护范围

广西壮族自治区横县横州镇、南乡镇、那阳镇、百合镇、马山乡、马岭镇、云表镇、镇龙乡、校椅镇、石塘镇、六景镇、陶圩镇、莲塘镇、平马镇、峦城镇、平朗乡、新福镇等17个镇现辖行政区域。

质量技术要求

（一）品种。

本地佛手芥菜。

（二）立地条件。

土层厚度≥39厘米，土壤质地疏松、含沙砾多，有机质含量≥1.5%，pH值5.0至7.5之间，排灌条件良好。

（三）栽培管理。

1. 播种育苗：采用移栽法；每66.7亩苗床用种50克至76克，供667亩大田栽植之用；播种时间为9月中旬至10月中旬。

2. 定植密度：每667亩留苗1600至2200株。

3. 肥水管理：基肥以有机肥为主，定植前每667亩施腐熟有机肥不得少于1500千克，追肥以含有N、P、K速效复合肥为主，收获前30天停止施肥。

4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采收。

1. 采收时间：12月中旬至2月中旬。

2. 采收标准：株重1.0千克以上，块根粗大，肥嫩，不空心，无或轻虫伤。

（五）腌制工艺流程。

原料采收 →原地日晒1至2天 →清洗→入池加盐头踏24至36小时→起池自然沥水→切片厚度12至15毫米，每片带有2-3片菜叶→ 换池加盐二踏36至48小时→起池日晒2天→入缸盐封→咸坯制品→包装或不包装

（六）质量特色。

1. 感官特色：表皮有盐霜，切面呈均匀金黄色，香气独特浓郁，口感脆嫩，无酸味、苦味等异味，肉质细腻。

2. 理化指标：蛋白质≤1.8%，碳水化合物≤5.3%，粗纤维≤1.2%，有机酸≤6600毫克/千克。

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。