江西米粉是江西省著名的传统小吃食材。由水和大米制作而成，经过晒干成米粉干，为江南美食，富含淀粉、矿物质、各种人体所需维生素等，具有嚼劲实足、爽口、辣味等特点。

主要流行于江西、湖南、广西等地。

中文名：江西米粉-蛋炒粉

外文名：jiangximifen-danchaofen

分类：赣菜

口味：辣味

主要食材：米粉，鸡蛋，生姜，蔬菜，调味料，辣椒粉，盐，瘦肉

聚优美食

第一步（准备）

1，浸泡：先用凉水浸泡，泡软即可（5小时左右）

2，煮粉：把水烧开后，加入浸泡的米粉，煮至米粉可以用筷子夹断为煮熟

制作方法

3，冲凉：把煮好的米粉用凉水冲一下，滤水放置待用

第二部：（加工食用）

1，蛋炒粉：往锅中放入热油，加入鸡蛋煎好，再加入前3步备好的米粉，加入食盐、五香粉、辣椒末、酱油、香葱等调味料，翻炒几遍即可食用

2，煮粉：把前三步备好的米粉放入热水中热一下，捞出放入碗中，加入热汤（排骨汤、鸡汤、牛肉汤等），加入食盐、香油、香葱等即可食用

3，拌粉：把前三步备好的米粉放入热水中热一下，捞出放入碗中，加入牛肉酱、咸菜、辣椒、酱油、香油、食盐等调料即可

江西米粉