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红菜苔炒腊肉 编辑
红菜苔炒腊肉是一道菜品,经典鄂菜,制作原料主要有腊肉、红菜苔、蒜苗等。炒至辣椒香味溢出,再加入蒜苗翻炒至熟即可出锅。
中文名:红菜苔炒腊肉
分类:鄂菜
口味:色泽艳丽,质地脆嫩
主要食材:红菜苔,腊肉,蒜苗,干辣椒
腊肉适量、红菜苔一把、蒜苗一根、干辣椒2个。
红菜苔炒腊肉
1、准备红菜苔和蒜苗。2、炒过的腊肉。
3、红菜苔洗净用手掰成段。
4、辣椒、蒜苗切段。
5、热好锅后,倒入腊肉翻炒。
6、待肥肉透明加入红菜苔。
7、炒至红菜苔变软。
8、加入干辣椒。
红菜苔,别名紫菜苔、红油菜苔,红菜苔色紫红、花金黄,是武汉地区的特产。据史籍记载,红菜苔在唐代是著名的蔬菜,历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产,曾被封为“金殿玉菜”。红菜苔营养丰富,含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分,多种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽,质地脆嫩,是佐餐之佳品。冬天的时候,武汉人都爱吃菜苔,清炒菜苔、菜苔炒腊肉都很好。
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