嘉黎牦牛，西藏自治区嘉黎县特产，中国国家地理标志产品。

嘉黎牦牛（娘亚牦牛）养殖于海拔4500米以上的天然藏北草原，体格高大、产毛多、肉质鲜红，富含多种矿物质（钙、硒、铜等）、氨基酸、蛋白质，营养价值高。

2015年12月29日，原国家质检总局批准对“嘉黎牦牛”实施地理标志产品保护。

中文名：嘉黎牦牛

产地名称：西藏自治区嘉黎县

品质特点：肉质坚实，色泽鲜红，肉味鲜香

地理标志：国家质检总局地理标志产品

批准文号：国家质检总局公告2015年第162号

批准时间：2015年12月29日

生物学特征

娘亚牛，亦称嘉黎牦牛，其中心产区为嘉黎县东以及东北各乡分布较多。体型外貌——头部较粗重，额平宽，颜面稍凹。眼圆而有神，嘴方大而唇薄。公牦牛雄性特征明显，劲粗短，前胸开阔、胸深、肋弓开张，背腰平直，腹大而不下垂，四肢强健有力，蹄质坚实，肢势端正。角尖距较小，角质光滑、细致，无角牛占8%左右。毛色较杂，纯黑色约占60%左右。

嘉黎牦牛

泌乳性能

一般两年一犊或三年二犊。产后第二月才开始挤乳，产乳高峰期为每年草原草质最好拾万7-8月份。高峰期乳脂率低：8月份平均乳脂率6.75%，乳密度为稍低（1.031±0.005）。高峰期后产乳量低，但乳脂率高，乳密度也稍高（1.032±0.004），一个泌乳期挤乳时间达13个月以上。经测定，第8-11个月各平均日挤乳量分别为1.02千克、0.94千克、0.45千克。终身中一般是第二胎产乳量最高。

产肉性能

对膘性中等的公、母牛进行的屠宰实验：2头公牦牛平均屠宰率为55.0%，净肉率为46.87%，骨肉比为8.32，眼肌面积为50.63平方厘米;3三头母牦牛平均屠宰率为49—54%，净肉率为42.76%，骨肉比为4.2，眼肌面积为43.28平方厘米。

繁殖性能

母牦牛以欧版3.5岁开始配种，个别发育较好的2.5岁开始发情配种。两年产一犊。母牦牛繁殖利用年限为15岁左右，个别到20岁。每年6月中旬开始发情，7、8月是哦配种旺季，10月初发情基本结束。妊娠期9个月，次年3月底开始产犊，5月份为产犊旺季。公牦牛2.5岁性成熟，但在配种季节由于在牛群中事顺位较低，配种机会较少。一般6岁后能正常配种，8岁以后性欲降低：一般利用到12岁左右。母牦牛一般3.5岁参加配种，初配受胎率较低。在公母比列合适、母牦牛膘性较好的条件下，受胎率一般可达96.3%，犊牛成活率达90%左右。

产毛性能

一般产绒量平均可达0.6千克。一般每年7、8月份剪一次毛，当年产犊的母牦牛不剪毛，第二年剪毛一次，公牦牛一般只剪裙毛、后腿部毛。前腿后至胸部的毛不剪，大约值剪全身边毛的三分之二。因此，个体产毛量有很大的人为差异，公牦牛产毛量多达3.63千克，少至0.34千克。

那曲地区位于青藏高原腹地，是西藏最大的牦牛产业生产基地之一，平均海拔4600米，拥有草地面积6.3亿多亩。高寒草地是干旱、半干旱条件下的天然植物群落，生态条件严酷，气候逐渐变干变暖，降雨量少，植物生产力低下。

拥有辽阔的天然牧场

那曲拥有辽阔的草场，是发展牦牛产业的坚实基础和最基本的条件。那曲现有天然草场6.3亿亩，其中可以利用的草地面积为4.9亿亩，可利用的草原面积地区人均可达全地区土地面积亿亩，是中国人均4.3亩的70多倍，是世界人均11.4亩的26倍多，为那曲发展牦牛产业提供了物质基础和有利的前提条件。

拥有适应高原气候的牧草和畜种

那曲平均海拔大都在4600米以上，而且气候较寒冷，昼夜温差也很大，在这样的自然条件下生长和生存着具有抗高寒和缺氧的牧草和畜种。据调查，在那曲生长着可供牲畜食用的牧草达两百多种，而且营养十分丰富，再加上有适应高寒缺氧的娘亚、高山等优良牦牛畜种，这些畜种都是我国宝贵的资源，对那曲牦牛产业的发展具有潜在的优势和条件。

广大牧民长期以来积累的生产经验

牦牛产业在那曲有着悠久的历史，广大牧民们在长期的牧业生产实践中总结积累了很多生产经验和饲养经验，加之随着现代科学技术的加强和科学放牧的普及，使牦牛产业正朝着健康、可持续发展的方向前进。

嘉黎地理

那曲牦牛产业的正规发展起步于西藏自治区民改初期，已有60多年历史。

2012年，嘉黎县开始实施国家科技富民强县专项行动计划“嘉黎县娘亚牦牛繁育与高效养殖技术示范推广”项目。

2014年8月9日，西藏自治区科技厅组织区内有关专家对“嘉黎县娘亚牦牛繁育与高效养殖技术示范推广”项目进行验收。认定项目通过2年的实施，完成了相关任务指标。

2007年，那曲地区共选育成活娘亚牦牛4387头，推广优良种牛135头，全地区娘亚牦牛达10.5万头，占全地区牦牛总数的5.4%。

2010年，那曲牲畜存栏656.8549万头（只、匹），其中牦牛189.1362万头，占总牲畜的28.79%。

2014年，嘉黎县3个乡（镇）建立了良种牦牛选育与高效养殖技术示范基地，发展示范户120户，新建兽医防疫点3座，小型饲料加工厂2座；购进优良种公牛266头，组织基础母牛3452头，参配母牦牛2750头，每头母牛年产奶量达到253公斤，新增产奶量24.01公斤/头；选育后代2024头，后代体重比选育前提高了8%；种植饲草875亩，年生产青干草301.7吨；培训农牧民1735人次，培养科技特派员、科技明白人130名；项目育肥出栏267头，头均纯利润达3970元；示范户户均收入达到51342.5元。

嘉黎牦牛

2015年12月29日，原国家质检总局批准对“嘉黎牦牛”实施地理标志产品保护。

地域保护范围

嘉黎牦牛（娘亚牦牛）产地范围为西藏自治区嘉黎县夏玛乡、措多乡、阿扎镇、藏比乡、林堤乡、绒多乡共6个乡镇现辖行政区域。

质量技术要求

一、种源

西藏高山牦牛。

二、饲养环境

海拔4300米以上，高山草甸植被。以境内麦地藏布江（拉萨河的上游）、湖泊、高山雪水为水源。

嘉黎牦牛

三、饲养管理

1.牧场环境：天然草场。

2.饲养方式：放牧饲养。

3.饲料条件：天然草地饲草为主，补饲适量多汁饲料和精饲料。

4.饲养管理要点：

（1）犊牛管理：春季产犊要防冻，犊牛六月龄断奶并与母牛分群饲养；断奶后补喂干青料、青贮料、多汁饲料和精饲料。

（2）暖季育肥：天然草地放牧育肥，补饲食盐和其它矿物质营养。

5.出栏：3.5至5.5岁，母牛活体重180至220千克，公牛活体重250至300千克。

6.环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

四、屠宰加工

1.牦牛来源：来自产地范围区内符合前述标准的健康牦牛。

2.静养待宰：待宰的牦牛在宰前应停食静养24小时、宰前3小时停止饮水。

3.屠宰方式：用绳索将牦牛口鼻绑紧，使其窒息而死。

4.胴体排酸：在0至4℃，相对湿度为85%至90%的环境条件下排酸48小时。

五、质量特色

1.感官指标：肉质坚实，色泽鲜红，切面成大理石纹状、结缔组织为白色，脂肪为淡黄色或深黄色，肉质富有弹性，肉味鲜香。

2.理化指标：蛋白含量≥20%，脂肪含量≤3.7%。

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用

嘉黎牦牛（娘亚牦牛）产地范围内的生产者，可向西藏自治区那曲地区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经西藏自治区质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。嘉黎牦牛（娘亚牦牛）的检测机构由西藏自治区质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。