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白胡椒 编辑
白胡椒,为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实。气味芳香,是人们喜爱的调味品之一。辛,温。温中散寒,下气,消痰;主产于海南、云南、广东、广西等地,表面黄白色或淡黄白色,平滑,顶端与基部间有多数浅色线状条纹。其药用价值比黑胡椒稍高一些。
中文名:白胡椒
拉丁学名:白川
别名:昧履支、浮椒、玉椒
界:植物界
纲:双子叶植物纲
目:胡椒目
科:胡椒科
属:胡椒属
亚纲:原始花被亚纲
分布区域:广东、广西及云南
外文名:white pepper
二名法:胡椒
颜色:白色
白胡椒
本品为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实。性状:表面黄白色或淡黄白色,平滑,顶端与基部间有多数浅色线状条纹。
白胡椒
胡椒气味芳香,是人们喜爱的调味品之一。胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区,性味辛热,因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的胡椒,性越温热,因为充分吸收了南方的阳热之气。所以,海南胡椒温热力最强。药用价值
白胡椒的药用价值稍高一些,调味作用稍次,它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣,因此散寒、健胃功能更强。
药效
辛,温。温中散寒,下气,消痰
营养分析
白胡椒的图片
1. 胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮,具有祛腥、解油腻、助消化的作用,其芳香的气味能令人们胃口大开,增进食欲;
2. 胡椒性温热,善于温中散寒,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用,并可促使发汗,治疗风寒感冒;
3. 有胡椒的菜肴不易变质,说明胡椒还有防腐抑菌的作用,而且它可以解鱼虾肉毒。
相关人群
一般人群均可食用,消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者应慎食。
选方
白胡椒
白萝卜蜂蜜治风寒咳嗽:大白萝卜1个、蜂蜜30克、白胡椒5粒、麻黄2克。将萝卜洗净,切片,放入碗内,倒入蜂蜜及白胡椒,麻黄等共蒸半小时趁热顿服,卧床见汗即愈;发汗散寒、咳化痰、治风寒咳嗽。采摘加工
秋末至次春果实变红时采收,用水浸渍数日,搽去果肉,晒干。1. 无论黑、白胡椒皆不能高温油炸,应在菜肴或汤羹即将出锅时添加少许,均匀拌入;
2. 由于胡椒的热性高,吃了很容易让人体内阳气生发,所以每次最好别多吃,在0.3克~1克左右比较适宜;
3. 肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤,以温肺化痰;
4. 有些人容易肚子痛,是由于肠胃虚寒造成的,可在炖肉时加入人参、白术,再放点白胡椒调味,除了散寒以外,还能起到温补脾胃的作用;
5. 平时吃凉拌菜,最好也加点白胡椒面,以去凉防寒。
食物名称 | 白胡椒 |
含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
蛋白质 | 10.4 g |
脂肪 | 2.1 g |
水分 | 11 g |
钠 | 5 mg |
镁 | 90 mg |
磷 | 180 mg |
钾 | 73 mg |
钙 | 270 mg |
锰 | 4.5 mg |
铁 | 14.3 mg |
铜 | 1.13 mg |
锌 | 1.1 mg |
硒 | 3 μg |
维生素B1(硫胺素) | 0.02 mg |
维生素B2(核黄素) | 0.13 mg |
烟酸(烟酰胺) | 0.2 mg |
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