食茱萸是芸香科花椒属的落叶乔木。株高可达15米，胸径30厘米；树干基部宽，鼓钉状皮剌；小枝髓心中空，小枝近顶部常疏生短刺；奇数羽状复叶，纸质至厚纸质，长披针形或近卵形；花枝具直刺，伞房状聚伞花序顶生，花序轴疏生短刺；果瓣淡红褐色，顶端无芒尖，油腺点多，干后凹下；花期8-9月；果期10-12月 。其形味似茱萸，惟可食用，故名食茱萸也 。

食茱萸分布于中国浙江、福建、江西及台湾等地 。常见于山坡疏林内或旷地上，以及山麓溪流附近较为湿润的地方，喜肥厚的土壤 。繁殖方式一般为种子繁殖 。

食茱萸根皮及树皮均可作为草药，味辛、苦，性平，有小毒，具有祛风湿、通经络、活血、散瘀的功效，可用于治疗风湿骨痛、跌打肿痛等症状 。其嫩芽、叶可凉拌或炒食，果实可做调味料，种子也可榨油食用 。食茱萸因其叶大、木刺粗，形态奇特，还可供庭园绿化和观赏。

拉丁学名：Zanthoxylum ailanthoides

别名：红刺楤、红刺葱、大叶刺葱、仁刺葱、刺江某、江某、越椒

界：植物界

门：被子植物门

纲：双子叶植物纲

目：无患子目

科：芸香科

属：花椒属

种：食茱萸

分布区域：我国东南部

中文学名：食茱萸

食茱萸的嫩枝密布锐利的尖刺，老干也长满了瘤状尖刺，连鸟儿也不敢在上面栖息，因此有“鸟不踏”之称。

《礼记》中称食茱萸为“藙”，训诂书《广雅》又称为“樾椒”，《本草拾遗》称它为“欓子”。四川先民称它为“艾子”。左思《蜀都赋》曾描述过蜀中”其圃则有蒟蒻茱萸……众献而储。”

苏恭谓茱萸之开口者为食茱萸。孟诜谓茱萸之闭口者为欓子。马志谓粒大、色黄黑者为食茱萸，粒紧小、色青绿者为吴茱萸。陈藏器谓吴、食二茱萸是一物……时珍窃谓数说皆因茱萸二字相混致误耳。不知吴茱、食茱乃一类二种。

——李时珍，明代《本草纲目·果四·食茱萸》

其形味似茱萸，惟可食用，故名食茱萸也 。

枝干形态

食茱萸 花朵形态

食茱萸 果实形态

食茱萸

食茱萸

食茱萸

食茱萸

食茱萸

食茱萸

食茱萸

植株高达15米，胸径30厘米，花枝具直刺。小枝近顶部常疏生短刺。

叶片形态

叶片为羽状复叶互生，长30－80厘米，呈长披针形或近卵形，长6－12厘米，边缘有锯齿，小叶密布透明油腺，有芳香味，幼叶常呈红色，故名“红刺楤”。

花朵形态

花朵呈淡黄白色，食茱萸春季开花，圆锥花序，花小，黄白色。食茱萸是重要的蜜源植物，开花时常吸引许多蝴蝶、蜂类、甲虫等昆虫来前来吸食花蜜，形成“蝴蝶树”的奇特景观。花期8-9月。

果实形态

果梗常，果瓣呈淡红褐色，油腺点多。果实于秋季成熟，为蓇葖果，球形，直径0.5-0.6厘米。果期10-12月。

食茱萸

繁殖方式一般为种子繁殖 。

食茱萸是药食兼用的本草，兼具药用价值和食用价值。

药用价值

食茱萸根皮及树皮均可作为草药，味辛、苦，性平，有小毒，具有祛风湿、通经络、活血、散瘀的功效，可用于治疗风湿骨痛、跌打肿痛等症状 。

食茱萸可供药用，据《全国中草药汇编》和《天目山药用植物志》等医药典籍记载，其具有温中燥湿，健脾杀虫的功效。在民间，常用来主治脘腹冷痛，食少，泄泻，久痢，虫积。

果实作药用，有温中、燥湿、杀虫、止痛的功效。

来源

为芸香科植物樗叶花椒的果实。

采摘

10～11月果实成熟时采收，晒干。

化学成份

种子和果皮均含异虎耳草素。

性味

辛苦，温，有毒。

《千金·食治》："辛苦，大温，无毒。"

《唐本草》："辛苦，大热。"

《纲目》："有小毒。"

功能主治

主治呕逆吞酸，厥阴头痛，脏寒吐泻，脘腹胀痛，经行腹痛，五更泄泻，高血压症，脚气，疝气，口疮溃疡，齿痛，湿疹，黄水疮。

用法用量

内服：煎汤，0.5～1钱；或入丸、散。

外用：捣敷或煎水洗。

注意：阴虚火旺者忌服

附方

治脾泻：豆蔻二颗，米醋面调裹之，置灰中煨令黄焦，和面研末，更以炒榄子末一两相和。又焦炒陈仓米为末，每用二钱煎作饮，调前二物三钱，旦、暮各一服。（《普济方》肉豆蔻方）

治赤白带下：档子、石菖蒲等分。为末。每旦盐酒温服二钱。（《经验方》）

治蛇咬毒：食茱萸一两。为末。冷水调，分为三服。（《胜金方》）

治中贼风，口偏不语者：食茱萸子一升，豆豉三升。以好酒五升。和煮四、五沸。冷服半升，日三、四服，得汗便差。

治皮肉痒痛：酒二升，水五升，食茱萸子半升。煎取三升，去滓。微暖，洗之。

治脚气冲心：食茱萸和生姜煮汁饮之。（④方以下出《食疗本草》）

食用价值

食茱萸是能发出香辛气味的重要调味品。与花椒、姜并列为“三香”， 也可榨油食用。

以四川食物为例，历史上有以下用法：或者将食茱萸果实煎熬成膏状，作牛羊猪肉菜的配料，以除去腥膻味；或者用整粒食茱萸果实作羹臛的调味料；或者用作酒的味料。到明代中叶时，食茱萸已成为四川食物中广泛使用的调味品。《本草纲目》中记载：食茱萸“味辛而苦，土人八月采，捣滤取汁，入石灰搅成，名曰艾油，亦曰辣米油。味辛辣，入食物中用”。明末清初引进了辣椒，古典川菜中的食茱萸就让位于辣椒了。

食茱萸，二月、三月栽之，宜故城堤冢高燥之处，候实开便收之。挂著屋里壁上，令荫干，勿使烟熏，烟熏则苦而不辛也。用时去中黑子，肉酱鱼鮓偏宜用。 ——《齐民要术》

观赏价值

食茱萸因其叶大、木刺粗，形态奇特，还可供庭园绿化和观赏。