普通念珠藻（学名：Nostoc commune Vaucher ex Bornet & Flahault ），别名地瓜皮、地木耳、葛仙米等 ，为念珠藻科念珠藻属的一种固氮蓝藻 。普通念珠藻是一种由念珠状细胞形成的群体蓝藻，藻体外由一层厚厚的胶质鞘包裹，形成无固定形态的原植体，最初为球形，后扩展为扁平，有时形似木耳；普通念珠藻在潮湿环境中呈蓝色、橄榄色，失水干燥后藻体显黄绿色或黄褐色，呈片状、褶皱状等，容易裂 。

普通念珠藻广泛分布在世界各地 ，在中国主要分布在东北、华东、中南、西南等地区 。普通念珠藻生存范围很广 ，常生于海拔1100m以下的林缘、路旁、沟边的岩石上、潮湿的土壤表面或这些地方杂草基部的茎叶间、树木基部以及苔藓类间 。普通念珠藻喜潮湿环境，在向阳且稍潮湿处生长较旺盛，夏秋季雨后常见 ；耐干旱；耐寒冷 ；适宜在中性至酸性和有机质含量较高的土壤中生长 ；生命力极强，即便休眠几十年，遇水可立即恢复生机 。

普通念珠藻营养价值极高，为中国传统副食品 ，可直接食用新鲜的藻类胶质群体，或晒干保存待用 。普通念珠藻可作为水田中的生物氮肥 ，又可作为土壤结构的改良剂 ，还可作为好钙性指示植物 ，普通念珠藻可用于处理污水 ，同时它还对环境变化非常敏感，可检测空气的二氧化硫的含量 。普通念珠藻的藻体可入药，具有清热明目，益气收敛的功效，主治目赤红肿，夜盲症等病症 。普通念珠藻的提取物可用于制作化妆品 。

中文名：普通念珠藻

拉丁学名：Nostoc commune Vaucher ex Bornet & Flahault

别名：地瓜皮、地木耳、葛仙米、天仙菜、地皮菜

界：细菌界（Bacteria）

门：蓝藻细菌门（Cyanobacteria）

纲：蓝藻纲（Cyanophyceae）

目：念珠藻目（Nostocales）

科：念珠藻科（Nostocaceae）

属：念珠藻属（Nostoc）

种：普通念珠藻（Nostoc commune Vaucher ex Bornet & Flahault）

分布区域：广泛分布在世界各地，在中国主要分布在东北、华东、中南、西南等地区

异名：Tremella nostoc Linnaeus、Nostocella communis （Vaucher） Gaillon

《梧州府志》中记述了北流县勾漏洞出葛仙米， 称其“出勾漏草泽间。采得曝干，仍渍以水，可做羹入馔，味甚鲜。原非谷属，而以象形，故称米尔 ......传云，晋葛洪隐此乏粮，采以为食，故名”，此说法还见于《几暇格物编》，根据上述记载可知普通念珠藻在中国晋代已被食用 。

普通念珠藻在中国的文字记载始见于南朝梁代名医家陶弘景的《名医别录》，并已述及其性味、功效 。明代李时珍《本草纲目》中记载其“状如木耳，春夏生雨中，雨后即早采之，见日即不堪 。”除《本草纲目》外，《野菜谱》《野菜博录》《群芳谱》《宋氏养生部》《农政全书》等均有记述。《野菜谱》中记之以歌：“地踏菜，生雨中，晴日一照郊原空。......须臾采得青满笼，还家饱食忘岁凶。"清代李渔在其《闲情偶寄》中对普通念珠藻有较详叙述 ，《本草纲目拾遗》中记载“初取时如小鲜木耳，紫绿色，以醋拌之，肥脆可食，干则以水浸之，与肉同煮，作木耳味 。”此外，《随园食单》和《素食说略》均介绍了普通念珠藻的加工方法，且列入清宫御膳，溥仪食单上即有“鸭丁熘葛仙米”一菜 。

普通念珠藻是一种由念珠状细胞形成的群体蓝藻，藻体外由一层厚厚的胶质鞘包裹，形成无固定形态的原植体，最初为球形，后扩展为扁平，直径2-3cm，有时会出现不规则的卷曲，形似木耳；普通念珠藻在潮湿环境中呈蓝色、橄榄色，失水干燥后藻体显黄绿色或黄褐色，呈片状、褶皱状等，容易裂。普通念珠藻由许多屈曲盘绕的藻丝组成，藻丝则由多个球形细胞连接而成，其胶质鞘分层不明显，无色透明。藻丝一般不分枝，长4.5-6μm，其间有异形细胞 。孢子外壁光滑无光，椭圆形，与营养细胞大小相同 。

A.植物体，B.植物体部分放大，C.营养细胞、异形胞、厚垣孢

普通念珠藻藻体

普通念珠藻广泛分布在世界各地 ，在中国主要分布在东北、华东、中南、西南等地区 。

普通念珠藻生存范围很广 ，常生于海拔1100m以下的林缘、路旁、沟边的岩石上、潮湿的土壤表面或这些地方杂草基部的茎叶间、树木基部以及苔藓类间 。

普通念珠藻生长在岩石苔藓间

普通念珠藻喜潮湿环境，在向阳且稍潮湿处生长较旺盛，夏秋季雨后常见 ；耐干旱，干至手搓即碎时，遇水亦能生长 ；耐寒冷，在-30℃条件下仍能生存 ；对土壤质地无特殊要求，适宜在中性至酸性和有机质含量较高的土壤中生长 ；生命力极强，即便休眠几十年，遇水可立即恢复生机 。

自然繁殖

二分裂繁殖

通过细胞生长和扩展进行细胞分裂是普通念珠藻的基本分裂方式，可促使其藻丝长度迅速增加 。

藻殖段繁殖

普通念珠藻利用藻丝断裂的方式进行营养繁殖，是由异形胞将藻丝隔成若干个小段，即藻殖段，藻殖段极易从异形胞处断离，每个藻殖段再通过细胞分裂长成长的丝状体 。

出芽繁殖

普通念珠藻可以进行出芽繁殖，在比较潮湿的环境中，藻体表面形成许多芽状小突起，如果潮湿持续时间较长，小突起会越长越大，直到突起脱离母体，落到基质上发育成新个体 。

厚壁孢子繁殖

在环境条件不利的情况下，营养细胞可以通过原生质积累、细胞壁加厚转化成厚壁孢子 ，孢子能长期保持休眠状态，待条件适宜时萌发，产生出新的藻丝，进行无性繁殖 。

异形胞繁殖

异形胞是在缺氮条件下由正常营养细胞转化而形成的，在特殊条件下异形胞也可以产生内生孢子，进而发育成新个体 。

人工繁殖

普通念珠藻可用液体培养进行人工繁殖，将新鲜的野生普通念珠藻进行清洗、消毒杀菌后进行培养，几天后产生孢子，然后将孢子接种至培养基中，人工液体培养基需要磷酸氢二钠、硝酸钙、维生素B等作为营养来源，适宜的培养温度为24℃，初始pH值7.5，装液量80ml，培养时间5天 。

栽培环境

普通念珠藻栽培环境应该保持较高的温度和湿度、较小的通气性 。

采收加工

普通念珠藻在春雨过后几十天内，生长迅速，此时采集收获量较大，采收时用手或竹镊平取地表藻体，置于筐内，除去杂草异物，放置阴湿凉爽或冷水中暂存，采后用水洗净，平铺在帘上晾干，装袋贮藏或加工成罐头，大约每20kg鲜品可制成1kg干品 。

普通念珠藻采收

食用价值

普通念珠藻蛋白质含量较高、脂肪含量较低，并且含有多种维生素以及矿物质元素，营养价值极高，它能够为人体提供多种营养成分，调节体内生理机能，促进人体的生长发育，为中国传统副食品 ，可直接食用新鲜的藻类胶质群体，或晒干保存待用 。普通念珠藻除民间采食外，有些地方并列为地方特产，如湖北鹤峰土家族自治县即产有“鹤峰葛仙米” 。

用普通念珠藻做菜

生态价值

普通念珠藻属于固氮蓝藻，可作为水田中的生物氮肥 ，又可作为土壤结构的改良剂，促进土壤结构的改善与植物的生长 ，还可作为好钙性指示植物 。普通念珠藻可通过光合作用吸收营养元素并吸附金属元素，可用于处理污水 。还可根据普通念珠藻对环境变化非常敏感的特性来检测空气的二氧化硫的含量 。

药用价值

普通念珠藻的藻体可入药，其性甘、淡，寒，具有清热明目，益气收敛的功效，主治目赤红肿，夜盲症，烫火伤，久痢，脱肛等病症 。

普通念珠藻药材

经济价值

普通念珠藻乙醇提取物具有良好的抑菌效果，对酪氨酸酶也具有一定的抑制作用，还含有一种新的紫外（UV）——A/B保护色素，可用于制作化妆品，提高皮肤含水量且失水率小，具有美白保湿、防护紫外线的功能 。