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扒猪脸 编辑
齐齐哈尔市传统名菜
扒猪脸
扒猪脸俗称扒猪头，是黑龙江省齐齐哈尔市的传统名菜。味道独特，香而不腻，入口甜鲜，深受赞誉。
中文名：扒猪脸
分类：传统名菜
主要食材：猪头 500克
调料：桂皮 3克 酱油 20克 肉桂
特点：味道独特，香而不腻，入口甜鲜
主料：猪头 500克。
调料：桂皮3克、酱油20克、肉桂2克、白砂糖10克、白芷3克、黄酒10克、盐5克、八角3克、味精2克、大葱10克、大蒜10克、姜10克、花椒3克。
1. 将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物，用清水洗刷干净，再放入沸水锅中煮10 分钟取出用水洗净；
2. 将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫；
3. 将猪脸肉放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中；
4. 取焖罐中适量的汤汁放入勺中，然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。
| 食物名称 | 扒猪脸 |
| 含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
| 能量 | 347 千卡 |
| 蛋白质 | 18.8 g |
| 脂肪 | 29.6 g |
| 饱和脂肪酸 | 10.2 g |
| 多不饱和脂肪酸 | 2.3 g |
| 单不饱和脂肪酸 | 13.8 g |
| 碳水化合物 | 1.4 g |
| 钠 | 393 mg |
| 镁 | 8 mg |
| 磷 | 81 mg |
| 钾 | 75 mg |
| 钙 | 15 mg |
| 锰 | 0.04 mg |
| 铁 | 1.4 mg |
| 铜 | 0.12 mg |
| 锌 | 1.45 mg |
| 硒 | 14 μg |
| 维生素A | 22 μg |
| 维生素B1（硫胺素） | 0.03 mg |
| 维生素B2（核黄素） | 0.13 mg |
| 烟酸（烟酰胺） | 1.2 mg |
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