感受化学物质刺激的器官。蜜蜂的主要味觉器官是突出于表皮的锥形感觉器，表面有小孔，下端有三四条神经，位于口器、触角和前足跗节上。它们对浓度低于2%的糖溶液无刺激反应，但能区分出4%和5%的不同糖浓度。对浓度较高的糖溶液吸取量较大。

评酒术语。人的味觉器官是口腔中的舌。味觉是经唾液或经水将食物溶解，通过舌头上的味蕾刺激味觉细胞，然后由味蕾传到大脑，便可分辨出味道来。人的口腔中约有1000个左右味蕾，大部分在舌上，并分布于上颚、咽头、颊肉、喉头。舌的各个部位的味觉不相同，各种呈味物质只有在舌头的一定位置上才能灵敏地显示出来。例如，甜味的灵敏区在舌尖，咸味的灵敏区在舌尖到舌两侧边缘，舌根对苦味最敏感。所以在评酒时，评酒员要充分反复利用舌尖、舌边缘及口腔的各个部位。人的味觉也容易疲劳，舌头经长时间连续刺激，灵敏度越来越差，感觉也就变得迟钝。因此，品评酒样一次不能太多，品尝后并用清水漱口，以帮助味觉的恢复。

触角上的味觉器的灵敏度高于口器味觉器。糖溶液点在触角上，在1.4%时即有反应。经多次训练的蜜蜂，触角对低至0.0034%的糖液也有反应。前足味觉器灵敏度较差，检测糖浓度的最低阈值为17%。

K.von弗里希曾用34种碳水化合物和有关化合物作试验，在30种人们认为甜的物质中，蜜蜂仅对蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖、海藻糖、松三糖和岩藻糖7种有反应。这些分别存在于花蜜(蔗糖、葡萄糖、果糖)或甘露(麦芽糖、松三糖)中。甲基葡萄糖苷和肌醇对蜜蜂仅在一定范围内有刺激反应。糖精和卫矛糖醇等其他甜物质，对蜜蜂很少或不具有营养价值(山梨糖醇例外)。有少数甜物质甚至对蜜蜂有致毒性，如甘露糖、半乳糖、鼠李糖和醛糖等。

蜜蜂能区分糖、醋酸、盐和奎宁的不同味道，对酸味和咸味的阈值大体上和人类相近，但对苦味感觉迟钝。

欧洲某些国家政府为养蜂场供应的廉价白糖中，常掺入一种苦味的八乙酰蔗糖(商品名Oktosan)作为蜜蜂专用饲料。