《周礼》谓天官所属有酒正，为酒官之长，有中士四人、 下士八人及府、史、胥、徒等。掌酒的生产与供给。所属酒官，《周礼》谓有酒人（掌造酒）浆人（掌供应水、浆、醴等六种饮料）。《周礼·天官·酒正》：“（酒正）掌酒之政令，以式法授酒材。”郑玄注：“酒正，酒官之长。”后用以称朝廷的酒官。

中文名：酒正

类别：古代官名

出处：周礼

职责：管理酒的生产与供给

酒人掌为五齐三酒．祭祀则共奉之．以役世妇．共宾客之礼酒饮酒而奉之．凡事共酒．而入于酒府．凡祭祀共酒以往．宾客之陈酒亦如之．

最早的诗歌总集《诗经》中有关酒的篇什最多，如《大雅·既醉》的“既醉以酒，既饱以德”，《幽风·七月》中的“为此春酒，以介眉寿”等等，不胜枚举。酒官的设置亦非常古，《周礼·天官冢宰第一》云：“酒正掌酒之政令，以式法授酒材。”对造酒的法式与原料都有明确的规定，可见酿酒在当时完全是政府行为，而酒正是朝廷任命的“酒之官长”（见郑玄注）。

这是上古时代前期酒官的设置。后来的名称虽然时有不同，但职权大致如一。《汉书·王莽传》载：“（建元）二年二月……置酒士，郡一人。”在任命时还有因王莽系篡位而拒不受命的，据《后汉书·李业传》载：“王莽以业为酒士，病之不官，遂隐藏山谷，绝匿名迹，终莽之世。”之后，在晋时设有酒丞，齐设有酒吏，梁曰酒库丞，隋曰良酝署令与良酝署丞，均见之于唐杜佑《通典·职官七》。

唐代的酒官名叫酒坊使，晚唐诗人皮曰休《新秋即事》诗云：“酒坊使到常先见，鹤料符来每探支。”宋初在前加了一个内字，掌管如式造酒，后又仍称酒坊使，见宋高承著《事物纪原》。元人特别好酒，设有饮酒局和酿酒局，分别任命有提调和大使。明代又恢复为良醍署，设署正和署丞。清代仍之，有署正满汉各一人，署丞满人二人。“掌共祭祀燕飨之酒醴，设酒库于西安门内，而颁政令焉。”均见纪眵等编纂的《历代职官表》。