蓬蒿即茼蒿。一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。蓬蒿的品种依叶片大小，分为大叶蓬蒿和小叶蓬蒿两类。

中文名：蓬蒿

别名：打某菜、春菊、茼蒿、茼蒿菜

界：植物界

门：被子植物门

纲：双子叶植物纲

目：菊目

科：菊科

属：茼蒿属

种：茼蒿

亚纲：菊亚纲

亚科：菊亚科

族：春黄菊族

外文名：Crown daisy

二名法：Chrysanthemum coronarium

生长周期：一年生或二年生草本植物

蓬蒿（茼蒿）

农田栽培，蔬菜用。吉林有野生。

2.南蓬蒿，本种与蒿子杆的区别是：叶边缘有不规则大锯齿或羽状分裂。舌状花瘦果有2条明显突起的椭圆形侧肋。

3.茼蒿属浅根性蔬菜，根系分布在土壤青层。茎圆形，绿色，有蒿味。叶长形，圳缘波状或深裂，叶肉厚。头状花序，花黄色，瘦果，褐色。栽培上所用的种子，在植物学称瘦果，有棱角，平均千粒重1.85克。

中国分布现状：云南，四川，重庆，湖北，贵州，广东，广西，海南，江西，浙江，福建，台湾，香港，澳门，西藏，甘肃。

常生于山坡林下、灌丛中或水沟旁阴湿地上。

茼蒿

茼蒿

2.栽培季节。

山东省一年四季均可栽培，在秋冬季需设施栽培。播种至采收一般需30～60天。

3.播种。

蓬蒿植株小、生长期短，可与其他蔬菜间、套作。生产上多采用直播，撒播、条播均可。撒播每亩用种4～5公斤。条播每亩用种2～2.5公斤，行距10厘米。为促进出苗，播种前用30℃～35℃的温水浸种24小时，洗后捞出放在15℃～20℃条件下催芽，每天用清水冲洗，经3～4天种子露白时播种。春季选晴天播种，播后用薄膜覆盖，出苗后适当控水，保持适宜的温度，促使幼苗健壮生长。夏秋气温高，播种后应用遮阳网膜等覆盖物覆盖，保持土壤湿润。幼苗期应及时间苗，保证幼苗有一定的营养面积。

4.田间管理。

茼蒿

株高10厘米左右时随水追1～2次速效氮肥，株高20厘米左右时开始收割。割完第一刀后再浇水追肥，促进侧枝发生，20～30天后再收获。每次亩追施腐熟人畜粪水500公斤、尿素3～4公斤。

5.病虫害防治。

①病害。主要病害有立枯病、叶斑病及菌核病等。防治立枯病，重点应加强农业综合防治措施，要注意适期播种、防止播种过密、幼苗徒长；药剂防治可采用百菌清可湿性粉剂。叶斑病，防治上应实行轮作，加强田间管理。

②虫害。虫害主要有菜螟、蚜虫等，防治方法同一般的栽培蔬菜，但要避免施用高、中毒农药。

6.适时采收。

株高20厘米时即可采收。在茎基部留2～3片叶割下，以促进侧枝发生。

茼蒿

功效主治：平补肝肾，缩小便，宽中理气。主治心悸，怔忡，失眠多梦，心烦不安，痰多咳嗽，腹泻，脘胀，夜尿频繁，腹痛寒疝等病症。有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。

蓬蒿是一种菊科蓬蒿属药食两用植物。茎叶可食用，具有调理脾胃、降压补脑作用。蓬蒿籽为植物学上的瘦果，有棱，褐色，千粒重为1.5~2 g。化学成分研究结果表明，蓬蒿中含有多种类型化合物，例如黄酮、酚酸、生物碱、杂环化合物、植物甾醇和挥发油等。其中黄酮和酚酸类物质是蓬蒿提取物中的主要成分，这两类物质存在菊科植物中分布较广泛。包括镇咳祛痰、植物化感作用、杀线虫、抗肿瘤、抗氧化和清除自由基、护肝和抗菌等生物活性在蓬蒿提取物中均表现明显。

茼蒿菜

2.《千金·食治》：安心气，养脾胃，消痰饮。

3.《日用本草》：消水谷。

4.《滇南本草》：行肝气，治偏坠气疼，利小便。

5.《得配本草》：利肠胃，通血脉，除膈中臭气。

6.《千金》：言安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃者，是指素禀火衰而言，若肾气本旺，不无助火之患。

茼蒿

2.清血养心，润肺化痰蓬蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，蓬蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。蓬蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，鲜香嫩脆的赞誉，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，为黄瓜、茄子含量的1.5～30倍。

3.利小便，降血压蓬蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿，蓬蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

4.蓬蒿有促进蛋白质代谢的作用，有助于脂肪的分解。

5.火锅中加入蓬蒿，可促进鱼类或肉类蛋白质的代谢，对营养的摄取有益。

6蓬蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱蓬蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。氽汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。蓬蒿辛香滑利，腹泻者不宜多食。蓬蒿辛香滑利，胃虚泄泻者不宜多食。

【宜】：慢性肠胃病和习惯便秘有一定的食疗作用，适合儿童和贫血患者、高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等

【忌】：蓬蒿气浊、上火，一次忌食过量。胃虚腹泻者不宜多食。

蓬蒿蛋白饮

【用料】鲜蓬蒿250克，鸡蛋3枚。

【做法】将鲜蓬蒿洗净，鸡蛋打破取蛋清；蓬蒿加适量水煎煮，快熟时，加入鸡蛋清煮片刻，调入油、盐即可。

【特点】该饮具有降压，止咳，安神的功效。对高血压性头昏脑胀，咳嗽咯痰及睡眠不安者，有辅助治疗作用。

拌蓬蒿

茼蒿菜

【做法】先将蓬蒿洗净，入滚开水中焯过，再以麻油、盐、醋拌匀即成。

【特点】本菜辛香清脆，甘酸爽口，具有健脾胃，助消化的功效，对于胃脘痞塞，食欲不振者，有良好的辅助治疗作用。

蓬蒿汁

【用料】蓬蒿250克，火腿肉、笋、香菇各50克，豆粉、熟猪油各适量。

【做法】取新鲜蓬蒿洗净剁碎，捣取汁；将汁水拌生豆粉勾稀芡；火腿、笋、香菇洗净，切作小丁；清水煮沸后下火腿丁、笋丁、香菇丁，改小火烧10分钟，加盐，倒入蓬蒿汁勾稀的豆粉，使成浅腻状，再浇上熟精油即成。

【特点】此菜滑润爽口，鲜香开胃，具有安心神、养脾胃的作用，心烦不安，便秘口臭者可常食。

蓬蒿炒猪心

【用料】 蓬蒿350克，猪心250克，葱花适量。

【做法】将蓬蒿去梗洗净切段；猪心洗净切片；锅中放油烧热，放葱花煸香，投入心片煸炒至水干，加入精盐、料酒、白糖，煸炒至熟，加入蓬蒿继续煸炒至心片熟，蓬蒿入味，点入味精即可。

【特点】此菜具有开胃健脾，降压补脑的功效，适用于心悸。烦躁不安，头昏失眠，神经衰弱等病症。

【例句】：可是，在自然看来，人类上下翻飞的这片巨大空间，不过是咫尺罢了，就如同鲲鹏看待斥鴳一般，只是蓬蒿之间罢了。——严春友《敬畏自然》

【历史传说】：杜甫一生流离颠沛，疾病相袭，他在四川夔州时，肺病严重，眼花耳聋，生活无着，于是在56岁时抱病离开夔州，到湖北公安，当地人民做了一种菜给心力交瘁的杜甫食用，用蓬蒿、菠菜、腊肉、糯米粉等制成。杜甫食后赞不绝口。为纪念这位伟大诗人，后人便称此食为“杜甫菜。”