连城白鸭是雁形目鸭科河鸭属鸟类，又称绿嘴白鸭。体细长、紧凑，颈细长、胸浅窄、腰平直、腹钝圆且略下垂，躯干呈狭长形。全身羽毛紧贴，呈白色；头秀长；喙宽、前端稍扁平，呈黑色，部分公鸭喙呈青绿色；眼圆大、外突，形似青蛙眼；皮肤呈白色；胫、蹼均呈黑褐色，爪黑色；公、母鸭外貌相似；成年公鸭尾端有3-5根卷曲的性羽。雏鸭全身绒毛黄色。因全身长着洁白的羽毛而得名。连城白鸭主要产于中国福建省连城县的北团、城关、塘前等公社，另外，长汀、上杭、清流等县也有饲养。适宜山区梯田、垄田放养。善于爬坡和潜水，觅食能力强。雏鸭的喂养最初是米饭和青菜。一般在出壳后24-36小时喂以蒸熟后经清水冲洗、不粘嘴的米饭。开食之后3-5天，补给切碎的青料及少量鱼粉。生长速度前期比后期快。第一产蛋年为220-230个，第二产蛋年为250-280个，第三产蛋年为230个左右。连城白鸭是中国名贵鸭种之一，中国唯一药用鸭。具有清热解毒和滋补的功效，人们常用以治疗麻疹患者。

中文名：连城白鸭

别名：白鹜鸭，黑嘴鸭

界：动物界

门：脊索动物门

纲：鸟纲

目：雁形目

科：鸭科

属：鸭属

分布区域：福建省连城县

形体特征

连城白鸭体型狭长，头小，颈细长，前胸浅，腹部不下垂，行动灵活，觅食力强，富于神经质，全身羽毛洁白紧密，公鸭有性羽2～4根。喙黑色。胫、蹼灰黑色或黑红色。因其全身白羽和黑色的脚丫及头部对比鲜明，故当地又称其为“黑丫头”。

养殖方法

连城白鸭养殖场选择山坡林地， 包括山溪、坡地、水田和鱼塘。 以 坐北朝南的向阳坡为佳，坡地坡度为 5-10 摄氏度，山溪穿流 坡地进 人水田， 再流向鱼塘，鸭 棚建在鱼塘边。鸭棚周边可种上长青树，鱼塘堤上栽种垂柳。 整个鸭场周边用生物围栏（ 银合欢、皇竹 草、杂交狼尾草等 ） 围 护，不同功能区（包括草地放牧区、水稻田放牧区、 鱼塘区 ） 用生物围栏分别隔开。

品种性能

连城白鸭初生重为40～44克；成年公鸭体重、体斜长、胸宽、胸深、胫长分别为：1440克，20.8厘米，6.1厘米，6.4厘米，5.6厘米，成年母鸭分别为：1320克，20.6厘米，5.4厘米，6.2厘米，5.8厘米。产蛋量，第一产蛋年为220～230个，第二产蛋年为250～280个，第三产蛋年为230个左右。蛋重平均为68克，蛋的品质，壳色以白色居多，少数青色，蛋形指数1.46，公母配种比例1：20～25，种蛋受精率为90%以上。屠宰测定：全净膛公鸭为70.3%，母鸭为71.7%。连城白鸭的羽色和外貌特征独特，是一个适应山区丘陵放牧饲养的小型蛋用鸭种。

食用功效

连城白鸭不仅肉质鲜嫩，汤味尤其清醇，煨煮时除盐外不用添加任何作料，无腥味，不油腻，且富含人体必需的17种氨基酸和10种微量元素，其中谷氨酸含量高达28.71%，铁锌含量比普通鸭高1.5倍，胆固醇含量特别低；连城白鸭的最独特处是它的药用价值，无论食肉还是喝汤，都可达到清热解毒、滋阴补肾、祛痰开窍、宁心安神、开胃健脾的功效，当地民间一直沿用白鸭纯汤治疗小儿麻疹、肝炎、无名低热高烧和痢疾等病症。饲养时间越长，药效越好，长期食用，强身健体，祛病益寿，无论春夏秋冬，都是食补食疗的首选食品。正是由于连城白鸭集膳食与药理功能为一身的优秀品质非常符合现代人的消费需求，20世纪70年代，被列入《中国家禽品种志》，2000年农业部130号公告，连城白鸭被列入国家级畜禽品种资源保护名录，被称为“全国唯一的药用鸭”。连城当地有首童谣：“黑丫头，水中游；唯一药用拔头筹；皇帝吃了不发愁”。

保持连城白鸭独有特征和价值所需的原产地自然生长环境属于中亚热带、冬暖夏凉，农业气候区。年平均气温18.9℃左右。热量充足、雨量充沛、四季分明、季风明显，有清沏的水质来源、优质的山区生态环境，属于红壤土、紫色土、冲积土、水稻土、稀土、膨润土六种类型土壤。连城白鸭只有生长在上述特殊的气候、地貌、水土等自然环境中，才能保持其独有的特征和价值。