唆螺是客家美食文化的典型代表。唆螺是一道菜品，制作原料有田螺、石螺等，是长沙风味小吃，又名“喝螺”。做这个要选用小螺蛳，是连壳一起料理的。吃的时候手指尖成兰花状，捻起一颗螺蛳，送到嘴里一唆，螺蛳肉就溜进了口里，手里只留下空空的螺壳。

中文名：唆螺

外文名：Wordy snail

口味：麻辣

主要食材：田螺，石螺

别名：喝螺

辅料：瘦猪肉泥

做法：置炒锅内旺火翻炒

唆螺

二、回家后，先用刷子在洗菜盆里多刷几遍，直到都干净了。用清水泡在盆里（水一定要多哦）！然后滴一些香油，这样可以让它们把脏的东西（杂质污物）吐出

三、两天后取出，钳去螺尾，加盐少许反复搓洗干净，就可以开始做了

四、待水分干了以后加茶油再炒，至香味四溢，螺口的掩皮脱落，此时再加盐和绍酒复炒。（记住火候可千万不要过啊，要不就不好吃了）

五、然后，放生姜、辣椒、酱油。葱蒜、十三香、桂皮、八角、花椒等佐料一起拌匀

六、放骨汤盖好锅盖煮沸七、关火后，放味精拌匀。呵呵，终于美味大功告成

2、水里滴油能够使螺蛳呕吐出泥沙，清洗螺蛳撒盐不停的冲水搓洗，比较容易将螺壳洗干净。

3、螺蛳焯水立刻浸凉水能够使螺肉鲜美脆嫩。

4、吃的时候螺蛳的肠肚不要吃，唆不出的属于不会吃唆螺的人，直接用牙签挑食就好了。

5、所有香料依自己的口味调放，不要刻意多放，那样会淹过螺蛳本身鲜美的味道。

6、这道菜也可以叫炒螺蛳，时间不要太长了，以免螺肉老了影响口感。

外形呈圆锥形或塔圆锥形；壳面有棘状或乳头状突起，或仅有光滑螺棱。厣为角质薄片。

雌雄异体，卵胎生，全年皆可繁殖。

螺蛳以宽大的足部匍匐于湖底。肉味鲜美，螺黄（雄性生殖腺）更是人们喜食的佳品。在云南、贵州、广西的新生代地层中曾发现螺蛳属的化石种类。