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耒阳坛子菜 编辑
耒阳特产
耒阳坛子菜
耒阳坛子菜起源于远古时代，那时候人们食物不多，为渡过饥荒，就选用陶罐封存鲜菜，以备应急用。经过数千年的口传心授，推陈出新，耒阳坛子菜发展为一种风味独特、品种多样的传统名特产。
中文名：耒阳坛子菜
分类：腌制的咸菜，湘菜，泡菜
口味：脆、咸、辣、酸、甜
主要食材：豇豆，辣椒，茄子，萝卜，榨菜，豆腐乳，黄豆，藠头（口老），姜，洋姜，刀豆
特产：耒阳
坛子菜：顾名思义，坛子菜就是用坛子腌制的咸菜，它是耒阳一种古老的名特产，耒阳坛子菜不同于泡菜、酱菜等腌菜，它突出的是坛子，坛子越老菜越香。新置的坛子，只有经过严格的技术处理后才能使用。
在耒阳农村，几乎家家户户都有几个甚至十几个坛子，有的坛子传了好几代人。而坛子菜的制作技术更是每个家庭主妇都会，不但所有蔬菜能制成坛子菜，而且花样百出。
以萝卜为例，就有酒浸萝卜、豆腐乳萝卜、盐水萝卜、甜酸萝卜，达数十个品类。每一个品类风味不一，却是佐粥、拌饭、下酒的佳品。
营养丰富，极易刺激食欲。
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