安化擂茶 编辑

山茶科山茶属植物

安化擂茶安化擂茶

安化擂茶是湖南省传统的地方名点,属于湘菜系。该小吃起于汉、盛于明清的地方擂茶在湖南中部以北的安化一带传袭。其色味、功效、制作方法,以及饮茶习俗等,无不让途经于此的人感受到山乡古朴浓郁的擂茶文化。

基本信息

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中文名:安化擂茶

界:植物界

门:被子植物门

纲:木兰纲

亚纲:五桠果亚纲

目:芸香目

科:山茶科

族:山茶族

属:山茶属

简介

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安化介绍

安化县距省会长沙二百余公里,是一个汉、土家、苗、蒙古等二十六个民族杂居的县级市。风味独特的擂茶就是安化山区闻名遐迩的土特产,堪称当地一绝。一九八五年日本友人曾专程来此考察茶种起和制作工,并将其带回日本广为传播。

制作

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养生擂茶滴滴浓养生擂茶滴滴浓

“擂茶制作用料很讲究,农家在制作擂茶时,都是选用自家产的上好茶叶,按一定比例加入大米、豆、花生、芝麻、甘草、菊花、艾叶等中草药,放进陶制土钵(又叫擂钵),用茶枝做成的圆头木棒(又叫擂棒),加少许水细细地研碎,磨成泥状后倒进茶钵里备用。”在当地有名的擂茶高手余师傅家,记者见识到了这种最简单也是最纯正的擂茶制作过程 。

“这是最‘货真价实’的无污染绿色饮料。”不一会,余师傅就用开水给每人冲了一碗香气四溢的农家擂茶,并告诉我们,擂茶原料选用的都是自家的农产品,制作过程也是纯手工,保证原汁原味。一碗下肚,感觉甜润在口,余味无穷,赶路的疲劳也消失殆尽。

材料

主料:香大米50g、红豆50g、花生50g、绿豆50g、茶叶20g;

辅料:盐适量、芝麻适量

步骤

  • 1材料

  • 2把材料洗干净

  • 3把材料,放入电饭锅里面,按煮饭键开始煮,,

  • 4用小部分,花生,芝麻,炒香,记得火不要太大了,用小火慢慢的炒香,备用。。

  • 5把,茶叶,生花生,放入擂钵中,然后用擂棍不停的磨,可以加入水,磨,才到达效果,,如果您有搅拌机更好了,起码没有那么费劲,,我用的是古老的方法做的。。特别累

  • 6煮的差不多了,加入磨好的花生,茶叶汁,和盐,加入锅中,继续煮,8分钟就可以了

  • 7散上之前炒好的花生米和芝麻,,擂茶做好了

  • 小贴士

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    放入冰箱后再取出来泡着喝,口感更佳

    功效

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    在安化,乡村农家大都做擂茶、喝擂茶,这与中国传统的中医治疗方法有关。在民间,擂茶有“药茶”之说,加上安化一带地处偏远山区,过去是个穷地方,人们看不起病,采些对症的药草来擂茶喝,既解渴治病也不花钱,所以直到现在人们仍以此防病去病。许多老人由于从小喝这茶,到八九十岁还很少生病。安化农村长寿老人高于其它地方,不能不说是与长期喝擂茶有关。

    品种

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    安化擂茶品种很多。按地域分,有梅城擂茶、大福擂茶、后乡擂茶等近十个类别;按季节分,每季每月几乎各不相同;按口味分,有甜擂茶、咸擂茶;按功能分,有止渴的、消炎的、防暑的、抗寒的、充饥的、解馋的…… 随着时代的进步,还出现了各式袋装擂茶、经冰箱冷却的冰擂茶。

    近年来,安化擂茶开始逐步走出农家,向市场化发展。不仅擂茶地茶点茶摊布满城乡的每个角落,有些旅游景点干脆把擂茶作为游览娱乐项目来开发,吸引了新加坡、日本等众多海外游客前来参观。最引人注意的是,新兴的擂茶作坊将原有的擂茶技术与现代制作手段融合在一起,让更多的人品尝到这种纯天然的绿色饮料。

    湖南安化擂茶香飘四海。它是五彩的云,它是喷香的花,它是多味的果,它是醉人的酒……它更是一首休闲的诗。

    擂茶一般都用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料,用擂钵捣烂成糊状,冲开水和匀,加上炒米,清香可口。

    做擂茶的过程也象一首休闲的诗。洗净擂钵、擂槌,炒熟主料、杂粮,准备好茶叶、佐料;然后一边烧水,一边将擂钵往两腿间一夹,放进要擂碎的东西,操起擂槌就擂起来;同时准备配食擂茶的炒花生、红薯片、酸萝卜等副食品;要擂的东西都擂好了,用刚烧好的开水一冲,使劲搅拌数下,香喷喷的擂茶便做成了。

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