著名家常菜之一，味道鲜美。炒肉渍菜粉是颇具特色的吉林民间菜肴。选用渍菜(酸菜)、细粉条和猪肉为原料，采用炒的技法制成。此菜具有咸香微酸，清脆可口的特点，最宜秋冬两季食用。

中文名：炒肉渍菜粉

主料：渍菜，粉丝，五花肉

调料：姜，花椒，盐，植物油，味精

菜品特色：醇香可口，脆嫩清爽

主料

渍菜250克，粉丝70克，五花肉200克。

调料

姜10克，花椒3克，盐3克，植物油30克，味精2克，香油2克，小葱5克。

备料

1、将渍菜去外皮老叶，洗净，片薄片，切细丝；

2、将五花肉切丝；

3、姜洗净去皮切丝，葱切丝；

4、粉丝洗好备用；

烧炒肉丝

起勺放底油，烧五成热放葱、姜丝和肉丝，炒出香味，瘦肉变色；

配料

1、放渍菜丝，翻炒两次；

2、再放粉丝，同时放入花椒、精盐、味精，淋香油出锅。

2、小料与主料同时下锅，最后放调料，使原料浸透入味；

3、操作要快捷，防止出汤。

酸白菜

酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

粉丝

粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

2. 此菜汁菜交融，颜色浅淡，是东北地方家常名菜。