大竹香椿，四川省达州市大竹县特产，中国国家地理标志产品。大竹县日照适宜，雨量充沛，无霜期长，十分适合香椿的生长。大竹香椿由于不施化肥，不用农药，属纯天然绿色食品，以其“叶面光滑、色泽鲜红、香味独特”等独特品质在中国20余个大中城市畅销。2010年12月3日，原国家质检总局批准对“大竹香椿”实施地理标志产品保护。

中文名：大竹香椿

产地名称：四川省达州市大竹县

品质特点：脆嫩多汁、味甜、无苦涩味

地理标志：国家质检总局地理标志产品

批准文号：国家质检总局2010年第134号公告

批准时间：2010年12月3日

大竹香椿

大竹香椿叶面光滑、色泽鲜亮；细嫩多汁、少渣、爽口、味甜、无苦涩感、香味浓郁、清香纯正。它具有丰富的营养价值，含有人体所需多种微量元素和17种氨基酸。

大竹香椿

大竹香椿产地环境

2011年，大竹县香椿种植面积达4000余亩。

2013年，大竹县香椿产量已超过3000吨，产值突破1亿元，香椿种植户人均收入实现1400元。

2016年，大竹县香椿栽植10万亩，其中集中发展8万亩、农民零星种植2万亩，初步形成以石河片区为核心，杨家、月华等“南大梁”高速公路沿线乡镇为延伸，周边乡镇为辐射的香椿产业发展格局。大竹县产出鲜活椿芽6500吨，产值突破2亿元，香椿种植户人均年收入达到7500元。

图3 大竹香椿植株

2009年，大竹县荣获“大竹香椿第一县”的美誉。

2009年，大竹香椿被认定为“四川省无公害农产品”。

2010年12月3日，原国家质检总局批准对“大竹香椿”实施地理标志产品保护。

2021年4月，入选2021年第一批全国名特优新农产品名录。

地域保护范围

大竹香椿地理标志产品保护产地范围为四川省达州市大竹县现辖行政区域。

专用标志使用

大竹香椿地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向四川省大竹县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。大竹香椿的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。

质量技术要求

一、品种

地方品种“红香椿”。

二、立地条件

土壤种类为紫色土、土壤质地为沙壤，土层厚度≥50厘米，土壤有机质含量≥1.5%，土壤pH值5.5至8.0。

三、栽培管理

⒈播种育苗：播种期为3月中旬至4月中旬。每平方米用种子≤30粒，撒播或条播。

⒉定植：苗高≥80厘米、基干粗≥0.8厘米时定植。密度为每公顷≤3330株，2月上旬定植。

⒊水肥管理：施肥以有机肥为主，每公顷施有机肥≥45000千克。每年萌芽前应浇一次透水。

⒋香椿矮化措施：控制树势，抑制顶芽，促进侧芽生长。控制主干高度在3米以内。

⒌环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、椿芽采收

栽植第3年后采收。采收时间为每年3月1日至4月1日，每年可采芽3次。当椿芽长到12厘米至15厘米就可进行第一次采芽，约10至15天后又长到15厘米至20厘米时可进行第二次采收，摘取上部15厘米至20厘米，保留基部2至3片复叶，按同样方法进行第三次采收。采收在早晨日出前或傍晚，采收后6小时内必须上市或进入冷链。

五、质量要求

⒈感官特色：叶面光滑、大小均匀一致、有主芽，嫩芽及叶柄粗壮、色泽鲜亮、呈棕红色。脆嫩多汁、少渣、爽口、味甜、无苦涩味、香味浓郁。

⒉理化指标：

⒊安全要求

产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。