山核桃（Carya cathayensis Sarg. ）是胡桃科山核桃属乔木植物，幼枝密被橙黄色腺鳞；奇数羽状复叶，具细锯齿，侧生小叶披针形或倒卵状披针形，先端渐尖，基部楔形或稍圆；雌穗状花序直立，花序轴密被腺鳞；果核倒卵圆形或椭状卵圆形，顶端具短凸尖；花期是4-5月，果期9月。山核桃初生外形似桃，食用其核仁，故名核桃，古名胡桃、羌桃。山核桃主要分布在中国浙江省和安徽省。山核桃喜荫湿而怕高温干旱，喜深厚肥沃，适宜于中性至微碱性、盐基饱和度高的土壤，怕干燥，强酸和积水的土壤。山核桃的繁殖方法多以实生树繁殖。核桃仁能补气养血，润燥化痰，湿肺润肠，止咳润肤。山核桃主要成分为亚油酸甘油酯，可软化血管、防止血管硬化和高血压、冠心病等。山核桃所含的微量元素锌、锰等还是垂体的重要成分，常食山核桃能健脑益智。山核桃外壳具有很高的观赏价值，利用核体的自然纹理和天然色泽，可制作精美的山核桃工艺制品。

中文名：山核桃

拉丁学名：Carya cathayensis Sarg.

别名：小核桃、碧根果、长寿果、山哈

界：植物界

门：被子植物门

纲：木兰纲

目：壳斗目

科：胡桃科

属：山核桃属

种：山核桃

命名者及年代：Sarg.，1916

雄性葇荑花序3条成1束，花序轴被有柔毛及腺体，长10-15厘米，生于长约1-2厘米的总柄上，总柄自当年生枝的叶腋内或苞腋内生出。雄花具短柄；苞片狭，长椭圆状线形，小苞片三角状卵形，均被有毛和腺体；雄蕊2-7枚，着生于狭长的花托上，花药具毛。雌性穗状花序直立，花序轴密被腺体，具1-3雌花。雌花卵形或阔椭圆形，密被橙黄色腺体，长约5-6毫米，总苞的裂片被有毛及腺体，外侧1片（即苞片）显著较长，钻状线形。果实倒卵形，向基部渐狭，幼时具4狭翅状的纵棱，密被橙黄色腺体，成熟时腺体变稀疏，纵棱亦变成不显著；外果皮干燥后革质，厚约2-3毫米，沿纵棱裂开成4瓣；果核倒卵形或椭圆状卵形，有时略侧扁，具极不显著的4纵棱，顶端急尖而具1短凸尖，20-25毫米长，直径15-20毫米；内果皮硬，淡灰黄褐色，1毫米厚；隔膜内及壁内无空隙；子叶2深裂。4-5月开花，9月果成熟。

山核桃-枝叶

山核桃-枝叶

山核桃-枝叶

山核桃-枝花

山核桃-枝花

山核桃-枝果

山核桃-枝果

山核桃-枝果

山核桃-枝果

山核桃-枝果

山核桃-枝果

山核桃-枝果

山核桃-枝果

山核桃-果实

山核桃-墨线图

山核桃

选地整地

山核桃垂直分布高度以海拔200-1100米为宜，以200-700米为最好。海拔在500米以下的选择阴坡半阴坡生长结果好，海拔在500米以上的选择以阳坡半阳坡种植为好。一般山地以块状整地种植，缓坡地也可以采用水平带状整地种植。

种植方法

低海拔地10月底至11月底或2月中旬至3月下旬种植，高海拔地2月下旬至3月下旬种植，以避开冻害天气。根据地块位置，种植规格一般为（4-6）米×（5-8）米。推广“山核桃+牧草”、“山核桃+绿肥”、“山核桃+经济树种”等多种模式，采用建台积土、挖水平带、鱼鳞坑、梯田状整地等工程措施保水保土，改善林地环境。

肥分管理

施肥原则以有机肥和微生物肥为主、化肥为辅。提倡测土配方施肥，平衡施肥。幼树施山核桃专用肥100-500克/株，成林树1.5-2.5千克/株，幼树2-3月施肥；结果树1年2次，3月中旬和9月中旬各施1次。施肥方法主要有2种，一种为根际施肥，另一种为根外施肥。根际施肥即幼树肥料施在树冠外围，促进根系扩展。成林树在树冠外围或树冠上方开挖环状沟、放射状沟，或开井状沟，隔年横施、竖施，沟深20-30厘米，施肥沟不宜太深，否则，极易伤害树根，将肥料撒施沟内后覆土。根外施肥于花期用0.3%硼砂+0.3%尿素，或0.3%硼砂+0.3%磷酸二氢钾混合液喷雾，直至树叶流液为止，可起到提高坐果率的作用。

花果管理

由于山核桃花期温度尚低且降雨较多，而导致山核桃自然授粉差、坐果率低，产量严重下降，因此进行人工授粉可提高山核桃的坐果率。山核桃的坐果率较低，一般情况下仅10-15%，最低的不到5%。因此，必须采取人工措施才能达到丰产。采用保花保果的措施，可进行人工辅助授粉、花期根外施肥及应用化学药品或激素处理。

中耕除草

除草应提倡人工除草，如用除草剂，则以用克芜踪等伤叶不伤根的为好，而不可用草甘膦等内吸性除草剂，以减少水土流失。

适时采收

绩溪县山核桃过了白露就可采收，特征是果蒲（总苞）颜色转为黄褐色，蒲与坚果分离，部分果实开始脱落，这时为采收适期。采期应清除林地杂草，便于采收拾果。采收工具用有弹性的细长竹竿，从树冠侧面左右拍打，切忌自上而下猛打，以免损伤枝芽和叶片，造成翌年减产。

病害

山核桃常见病害有山核桃枝枯病、山核桃腐烂病等。病虫害是影响山核桃产量的重要因子，防治病虫害具有促进树体生长、增加产量等作用。病虫防治要掌握一些基本原则，不可使用剧毒、高残留的农药，以防山核桃农药残留超标。防治方法有生物防治、物理防治、化学防治。

在山核桃枝枯病防治上，5月间往树枝上喷洒70%甲基托布津500-700倍液，或1%波尔多液，隔15天喷1次，连喷3次。春夏季节剪除枯枝，防止病害秋季向下蔓延和减少病菌来源。

在山核桃果树腐烂病防治上，5月要及时刮除病斑或去掉病枝，有早期病斑的主枝、侧枝要及时用锋利刮刀将树干病皮表层刮去，一般要刮去1毫米表层活皮，直至露出白绿色健皮为止。注意要刮净病变组织，将刮下的病变组织和对严重的病枝或将死亡的主干及时锯掉，并带出果园烧毁。对刮除病组织的伤口要采用涂药杀菌措施，药剂可采用5-10°Bé石硫合剂，或45%晶体石硫合剂20倍液，或果富康10-15倍液，或腐必清，或2%农抗120水剂30倍液涂抹病株部。

虫害

虫害有山核桃花蕾蛆（山核桃瘿蚊）、眼斑钩蛾、山核桃蚜虫、胡桃豹夜蛾等。

在山核桃花蕾蛆防治上，4月中下旬山核桃雄花序和雌花蕾初开时，可用50%乙酰甲胺磷1500倍液在林地内喷施，因成虫羽化时间不一，必须间隔3-4天喷施1次，可有效控制成虫飞上树危害。根据幼虫危害情况，用40%毒死蜱600倍液，或75%灭蝇胺4500倍液花期树冠喷雾。花上喷药必须使药液渗透到花蕾中。

在眼斑钩蛾防治上，5月用2.5%杀灭菊酯1500倍液喷施地面杂草喷杀成虫，6-8月在危害期用2.5%杀灭菊酯2000倍液，或1.8%阿维菌素2000倍液树冠喷雾。

在山核桃蚜虫防治上，在清明节前后用40%氧化乐果按1∶1浓度在树干上打孔注药或用吡虫啉、啶虫脒喷雾。

在山核桃山社蛾防治上，用1.8%阿维菌素，或20%速灭杀丁，或2.5%溴氰菊酯2000-3000倍液喷雾除治幼虫。

药用

核桃仁能补气养血，润燥化痰，湿肺润肠，止咳润肤。

食疗

果仁味美可食，亦用以榨油，其油芳香可口，供食用， 山核桃主要成分为亚油酸甘油酯，可软化血管、防止血管硬化和高血压、冠心病等。山核桃所含的微量元素锌、锰等还是垂体的重要成分，常食山核桃能健脑益智。

观赏

山核桃外壳具有很高的观赏价值。

山核桃-果

经济

利用核体的自然纹理和天然色泽，可制作精美的山核桃工艺制品。 也可作配制假漆；果壳可制活性炭；木材坚韧，为优质用材。