泸州老窖 编辑

中国白酒品牌之一

泸州老窖泸州老窖

泸州老窖发于中国酒城四川省泸州市,“浓香鼻祖,酒中泰斗”,中国大型白酒上市公司(深交所股票代码000568)。其1573国宝窖池群1996年成为行业首家全国重点文物保护单位,传统酿制技艺2006年又入选首批国家级非物质文化遗产名录,世称“双国宝单位”,旗下产品国窖1573被誉为“活文物酿造”、“中国白酒鉴赏标准级酒品”。2006年11月7日,被商务部认定为中华老字号。2019年12月,泸州老窖入选2019中国品牌强国盛典榜样100品牌。2020年9月,中国企业500强榜单揭晓,泸州老窖营收增长超过97%,此次排位直冲到366名。2021年1月,泸州老窖披露公司业绩预告,预计2020年净利润为55.70~60.35亿元,同比增长20~30%,决胜“十三五”实现完美收官。2021年8月,泸州老窖入选首批四川省10个非遗传承基地,并成为川酒企业中唯一入选单位。2023年9月28日,商务部等5部门关于公布中华老字号复核结果的通知确定了复核结果,并予公布,泸州老窖入选。

基本信息

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中文名:泸州老窖

所属行业:酒业

所属公司 :泸州老窖股份有限公司

总部地点:四川泸州

主要奖项:福布斯2022全球企业2000强(第1133位)

基础信息

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传承

“城以酒兴,酒以城名”,自元代郭怀玉酿制泸州老窖大曲酒开始,经明代舒承宗传承定型到新中国发展壮大,泸州老窖酒酿制技艺传承至今已有24代, 泸州老窖成为中国浓香型白酒的发源地。1959年,国家出版了酿酒教科书《泸州老窖大曲酒》,成为我国浓香型白酒酿造工艺标准的制定者,酒界泰斗周恒刚先生亲笔题写了“浓香正宗”。

荣誉

始建于明代万历年间的1573国宝窖池群,1996年12月经国务院批准成为行业首家“全国重点文物保护单位”,2013年3月,泸州老窖1619口百年以上酿酒窖池、16个酿酒古作坊及三大天然藏酒洞,一并入选“全国重点文物保护单位”。2006年、2012年相继入选《中国世界文化遗产预备名单》;另外,自元代传承至今的“泸州老窖酒传统酿制技艺”于2006年5月入选首批“国家非物质文化遗产名录”。

1952年,第一次全国评酒会上,泸州老窖被评为首届中国四大名酒,并成为蝉联历届“中国名酒”的浓香型白酒。

2022年5月,入选福布斯2022全球企业2000强榜单,排名第1133位。

人才

公司的人才理念是“人才是资本,有为必有位”,长期坚持技术人才、营销人才、管理人才培养,建立“泸州老窖博士后工作站”、“泸州老窖商学院”等白酒人才高地,培养中国白酒高端人才,构筑公司“人才乐园”。已拥有国家非物质文化遗产代表性传承人3名、中国酿酒大师3名、中国白酒大师2名、中国白酒工艺大师3名、中国评酒大师2名、教授级高级工程师7名、享受国务院特殊津贴专家10名、全国技术能手4名、四川省学术和技术带头人4名、天府工匠1名、天府科技精英1名,培养博士后26名,同时培养包括国家白酒评委、酿酒高级技师、技师在内的技能型人才。

质量

公司致力于酿造有机白酒,提倡健康生活,要“让中国白酒的质量看得见”。打造“有机高粱种植基地”,建立并完善有机、质量、食品安全、环境、测量、能源、诚信七大管理体系,实现从农田到餐桌的可追溯;搭建起国家固态酿造工程技术研究中心、国家酒检中心、国家博士后工作站等八大科研平台,以科技力量支撑推动产品的持续创新升级;以尝评委员会、酿酒技术专家委员会、消费者尝评委员会为关键机构,确保每一瓶酒的品质。

品牌

泸州老窖成功构建了“双品牌、三品系、五大单品”为品牌体系。国窖1573稳居中国三大超高端白酒品牌之一;泸州老窖特曲“浓香正宗、中国味道”以及百年泸州老窖窖龄酒“商务精英用酒”的品牌地位;头曲和二曲按照“大众消费品牌”的定位;同时养生酒和创新酒类品牌破茧而出。

核心优势

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泸州老窖七大酿酒资源——地、窖、艺、曲、水、粮、洞。

地:地处北纬28°沿长江两岸的泸州,适合酿造优质纯正的蒸馏酒

中国酒城泸州,位于四川省川滇黔渝结合部,这里四季分明,气候温润,是中国白酒金三角的核心腹地。

窖:“1573国宝窖池群”自公元1573年起持续酿造,是我国酿酒“活文物”

千年老窖万年糟,酒好全凭窖龄老——这是浓香型白酒“老窖出好酒”的法则。自公元1573年(明朝万历年间)起持续酿造的1573国宝窖池群,是与都江堰并存于世的“活文物”。1996年,国务院颁布其为“全国重点文物保护单位”,被誉为“国窖”;2006年,因对人类文明的特殊贡献,入选中国“世界文化遗产预备名录”。

艺:泸州老窖酒传统酿制技艺,690余年已传承24代

泸州老窖酒传统酿制技艺已传承24代。

曲:曲乃酒之骨

酒曲是白酒酿制工艺中所用的糖化发酵剂,是构成白酒风味的重要成分。公元1324年,泸州老窖酒传统酿制技艺第一代传承人郭怀玉成功研制出酿酒曲药——“甘醇曲”。

水:泸州境内水资源十分丰富,水质纯净、硬度适宜,适合酿酒

粮:川南有机糯红高粱,口感纯净、醇厚

泸州老窖一直采用酿酒的原粮——川南有机糯红高粱,并坚持传统的“单粮”酿造工艺。

洞:三大天然藏酒洞

泸州老窖拥有三大天然藏酒洞——纯阳洞、醉翁洞、龙泉洞,是泸州老窖原酒的修身之地。洞内阳光稀薄,空气流动缓慢,相对温度保持在22℃左右,相对湿度保持在70-80%以上,含负氧离子。

泸州老窖特曲“浓香正宗、中国味道”以及百年泸州老窖窖龄酒“商务精英用酒”的品牌地位深入人心。

发展历程

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泸州老窖酒的酿造技艺,发源于古江阳,是在秦汉以来的川南酒业发展这一特定历史时空氛围下,逐渐孕育,兴于唐宋,并在元、明、清三代得以创制、雏型、定型及成熟的。两千年来,世代相传,形成了独特的、举世无双的酒文化。

泸州老窖是从明清36家古老酿酒作坊群发展起来的国有大型骨干酿酒企业。

1952年第一次全国评酒会上,泸州老窖被评为首届中国“四大名酒”,并成为蝉联历届“中国名酒”的浓香型白酒。

1994年3月,泸州老窖酒厂独家发起并改组成立股份制企业,成为四川省酿酒行业中第一家股份制企业。同年5月9日,泸州老窖股份有限公司股票(000568)在深圳正式挂牌上市。

1996年,始建于明万历年间(1573年)、连续使用从未间断生产的1573国宝窖池群被列为全国重点文物保护单位。

2001年,泸州老窖深挖“浓香鼻祖”的历史资源优势、文化资源优势和品质资源优势,瞄准和满足消费者对白酒产品日益提升的品质和文化需求,推出高端白酒国窖1573。

2006年,泸州老窖酒传统酿制技艺入选“国家首批非物质文化遗产名录”。

2013年,泸州老窖1619口百年以上窖池群、16家明清酿酒作坊、3大天然藏酒洞一并入选全国重点文物保护单位。

2015年,泸州老窖开始实行大单品战略,聚焦国窖1573、特曲、百年泸州老窖窖龄酒、头曲和二曲五大战略单品。

2017年,泸州老窖重回营业收入百亿阵营,公司股价市值首次突破1000亿元 。

2018年10月,泸州老窖与澳大利亚网球公开赛签约,成为澳网全球唯一白酒合作伙伴和级别最高的中国合作伙伴,国窖1573成为澳网唯一指定白酒 。

2020年10月,泸州老窖推出全新战略品牌“高光”,布局中国消费升级、轻奢消费崛起的新消费时代。高光定位为中国白酒行业新轻奢主义白酒,开启泸州老窖第三曲线。

2023年7月28日,由四川省总工会、中国工人出版社、中国职工技术协会主办,泸州市总工会、泸州老窖股份有限公司、中国职工技术协会白酒酿造与酒体设计专委会承办,以职工创新赋能企业高质量发展为主题的大国工匠交流活动在北京泸州老窖综合中心举行。

酿造技艺

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泸州老窖酒是以泥窖为发酵容器,中高温曲为产酒、生香剂,高粱等粮谷为酿酒原料,开放式操作生产,多菌密闭共酵,续糟配料循环,常压固态甑桶蒸馏、精心陈酿勾兑等工艺酿制的白酒,以己酸乙醇为主体香味物质。“泸州老窖酒传统酿造技艺”由大曲制造、原酒酿造、原酒陈酿、勾兑尝评等多方面的技艺。

制曲

公元1324年,制曲之父郭怀玉在泸州发明了”甘醇曲”,并通过了技艺的改良,制成了大曲,距今已有693年历史。

据清《阅微堂杂记》载:“元泰定年间,泸州始有脱颖而出者,郭氏怀玉也。十四岁学艺,四十八岁制成酿酒曲药,曰:‘甘醇曲’⋯⋯”。故郭怀玉也被誉为泸州老窖“久香”牌天下第一曲的创始人。陈铸《泸县志》载:“初麦面一石,高粱面一斗浇水和匀,模制成砖,置于隙地上,以物覆之,数日发酵,再翻之覆如故,昕其霉变,是为曲母⋯⋯”解放后,单个小作坊逐渐走上了私私联营、公私合并的道路。同时,为了满足生产的需要,制曲生产也逐渐从生产班组里剥离出来,成为单独的制曲班组。随着发展的需求和生产技术的进步,九十年代后泸州老窖建起了全国规模最大、楼盘制坯、楼盘培菌、楼盘发酵、楼盘贮曲、楼盘粉碎、年产量上万吨的制曲生态园。先后开发出系列曲药品种,进而从曲药品种角度推动了浓香型大曲洒酿酒技术的进步。

酿造

泸州老窖大曲的起源可以追溯到秦汉,而作为大曲酒的工艺的形成和发展来讲则是开始于元代。

<p>国窖1573

国窖1573

特曲

特曲

特曲

窖龄30年

窖龄30年

窖龄60年

窖龄60年

窖龄90年

窖龄90年

特曲

特曲

铁盒头曲

铁盒头曲

光瓶二曲

光瓶二曲

盒装二曲

盒装二曲

泸小二

泸小二

六年窖头曲

六年窖头曲

六年窖头曲

六年窖头曲

六年窖头曲

六年窖头曲

六年窖头曲

六年窖头曲

据清《阅微堂杂记》记载:“⋯⋯曰:‘甘醇曲’,用以酿之洒浓香、甘洌,优于回味、辅以技艺改进,大曲酒成焉。”这是泸州老窖大曲酒的起源时期。在明洪熙年间,泸州施敬章其人经多年努力研制出了:曲药含燥及苦涩味成份之“泥窖”酿酒法,使大曲酒浓香,从而开创了“固态发酵,泥窖生香,甑桶蒸馏”的独特工艺之崭新途径,这是泸型洒的雏形时期。

陈铸《泸县志》载:“⋯⋯是为曲母。始用高粱四石磨面,每石和曲母一石,加枯糟六石,浇水和匀,收制地窖

泸州老窖1952

泸州老窖1952泸州老窖1952

泸州老窖特曲

泸州老窖特曲泸州老窖特曲

百年泸州老窖窖龄酒

百年泸州老窖窖龄酒

高光

高光高光

泸州老窖头曲

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泸州老窖二曲

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品牌价值

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2019年5月9日,由新华社、经济日报社等单位联合举办的“2019中国品牌价值评价信息发布”活动在上海举行。泸州老窖以426.60亿元的品牌价值入选2019中国品牌价值评价信息百强榜单。

2019年12月16日,“中国品牌强国盛典”在北京举行。泸州老窖成功入选被称为“中国品牌界奥斯卡”的中国品牌强国盛典榜样100。

中华老字号中华老字号

巴拿马金牌巴拿马金牌

2022年,在全球权威品牌价值评估机构Brand Finance在英国伦敦发布的《Brand Finance 2022年度全球最具价值烈酒品牌50强》榜单上,泸州老窖品牌价值位居全球烈酒品牌第三,品牌强度指数得分85.7分(满分100分),在上榜烈酒品牌中排名第五,品牌评级继续保持AAA级(最高等级)。

2023年4月3日,胡润发布“2022胡润品牌榜”,“浓香鼻祖”泸州老窖及其高端白酒品牌国窖1573双品牌上榜。其中,国窖1573品牌2022年增至1050亿元,是价值增长最多的品牌,排名上升至第九。

传承意义

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泸州老窖酒是中国浓香型白酒的代表,其相关酿造技艺的产生、传承、发展均在四川省南部的泸州市。这一技艺的重要载体之一——泸州老窖窖池群包括四口位于城区的有四百余年历史的老窖池

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