斗鹌鹑亦称“冬兴”、“鹌鹑圈”。旧时民间娱乐活动，发源于山东省枣庄市薛城区，流行于全国各地，每年初冬举行。旧时，过了春节之后，农民闲暇时会以斗鹌鹑作为消遣。 人们养鹌鹑，以养雄鹌鹑为主，目的是为斗架，通常只有捕鹌鹑的人家才养雌鹌鹑（雌鹌鹑为了捕捉、引诱野鹌鹑）。 鹌鹑按年龄与身上的羽毛，可以区分为四种：处子、早秋、探花、白堂。四种之中，又只有白堂会斗。春节过后的雄鹌鹑，羽毛最为丰满。因此，在斗鹌鹑的场合中，所看到的只只都是白堂。 凡是养鹌鹑的，都懂得一些斗鹌鹑与训练的常识。刚刚捕到的野鹌鹑是不会斗的，也不肯斗。过肥或过瘦的也不会斗，这些都是最基本的常识。

中文名：斗鹌鹑

种类：处子、早秋、探花、白堂

含义：旧时民间娱乐活动

别名：冬兴、鹌鹑圈

斗鹌鹑

源于唐玄宗时代，西凉入进献鹌鹑，能随金鼓节奏争斗，宫中多饲养鹌鹑取乐。原是民间游戏，后成为官宦富豪、纨绔子弟消闲取乐和赌博的活动。因秋末端冬初斗鹌鹑，即称“冬兴”。斗时，先贴标头分筹码，然后捉对相斗，每斗一次称一圈，故又称“鹌鹑圈”。 已被录入枣庄市第二批市级非物质文化遗产名录。

鹌鹑属于一种鸟类，常见于我国东北和中部平原的东部。淮北平原，鹌鹑又是五十岁以上的老者把玩的鸟类。所以，我们这里把玩鹌鹑的习惯称为“把鹌鹑”。

朱瞻基斗鹌鹑

把鹌鹑特别的讲究。家养的是绝对不能把的，因为它已经失去了它的原始的野性。雌性鹌鹑是绝对没有人把的，因为它不善斗。我想，这动物界与人类有多么相似的一面呀，大凡雄性的都是善斗的，不安分的一类。把鹌鹑的主要目的是为了和别的鹌鹑斗——这与斗蟋蟀、斗鸡的目的一样。大家可能都读过蒲松龄的《蟋蟀》，那近乎痴狂的斗蟋蟀的场面与我们这里斗鹌鹑都差不多。刚刚抓来的鹌鹑是不能立刻和别的鹌鹑斗的，需要主人耐心地调理。这个调理的过程就是“把”的过程。等到鹌鹑被主人把玩熟以后，即便将鹌鹑放于手背它也不会飞去，这时才能考虑和别的鹌鹑一争高低。把鹌鹑是个相当复杂的过程。首先得为鹌鹑建造一个“宿舍”。别看这小小的鸟笼，特别地讲究。最好用细藤条编一个没有上盖的笼子，里面衬以柔软的布料。外面刷上桐油。那桐油要刷得细腻，干后，在阳光的照耀下，光亮可鉴。上盖部位接一深色的布桶，长半尺许，顶部穿一细绳扎紧。将鹌鹑放于其中，先把它善飞的习性约束下来。这鹌鹑笼一般不挂在墙边树下，而是悬在主人的腰带上。有特爱鹌鹑的主，甚至都悬四五个鹌鹑笼于臀后。如果，你有机会在秋冬季来淮北平原的农村，见老头的屁股后面鼓鼓囊囊的掖着什么，那就是鹌鹑笼。冬季农闲季节，爱好把鹌鹑的人蹲在墙跟门旁，时不时地将鹌鹑从笼子里掏出，握在手里。别看这“握法”也有一些套路。鹌鹑头必须卡在拇指和食指中，两条腿从无名指和小指中露出，短短的尾巴卡在小指后。这样，鹌鹑很舒服又不至于跑掉。另一只手的手心里放一些谷子，让鹌鹑叨食。估摸鹌鹑口渴了，用主人的唾液作为鹌鹑的饮料。每隔半小时喂食鹌鹑一次。这样，在主人的精心调理下，鹌鹑渐渐膘肥体壮，也渐渐地与主人熟悉起来。但是，鹌鹑千万不可喂得过胖，那样的话，没有战斗力。象我们搞健身差不多，要的是肌肉而不是肥膘。等到鹌鹑完全由主人控制以后，就开始考虑是不是和别人的鹌鹑斗一斗了。这种考虑，完全由主人凭感觉。鹌鹑一旦体格强壮以后，它跃跃一试，浑身的毛都向外刺出，仿佛急于配偶的形状。这时，主人携自己的爱物四处寻觅对手。斗鹌鹑时，将一对鹌鹑放在簸箕中，用一草棒挑逗它们。等到它们发怒后，便撕咬起来。一般，鹌鹑只斗三五个回合就罢。失败的一方好象项羽似的再无脸见江东父老，展翅而去；主人半年的心血就在这一瞬间化为泡影。有句俗语是“咬败的鹌鹑斗败的鸡”，也就是说，鹌鹑被咬败后，即使不飞走，留着也没有意思了，因为它再也不和别的鹌鹑斗了。所以，主人在斗鹌鹑时，特别认真观察，发现自己的鹌鹑有失败的倾向，就赶紧将它们分开，留部分勇气在鹌鹑身上，以利再战，万不可看到鱼死网破的局面出现。所以，很多把鹌鹑的人痴迷就在这一瞬之间。

斗鹌鹑在家乡又叫咬鹌鹑。皖北民间有“三斗”，即斗鸡、斗羊、斗鹌鹑，而老年人最中意的就是斗鹌鹑了，这些鹌鹑多半是他们在深夜里捉来的野鹌鹑，经过一段时间的驯化后，便可以参加决斗。

斗鹌鹑一定是在早晨举行，早上鹌鹑肚子饿。“鸟为食亡”，鹌鹑为了争夺谷子，斗性也就起来了。斗鹌鹑多是在房间内，双方把鹌鹑放在藤条编织的长方形的簸栏里，决斗便开始了。决斗过程中，如果其中一只鹌鹑突然飞了，或是不斗了，在簸栏中被对方追得乱跑，多是败了。战斗到最后，鹌鹑们毛发受损，血迹斑斑，惨不忍睹。获胜方的主人却兴高采烈，可以大着嗓门说话，挺着肚子在村里走路，趾高气扬。所谓“咬败的鹌鹑斗败的鸡”，鹌鹑一旦被咬败一次后，便终生不敢再与任何一只鹌鹑咬了。被斗败的鹌鹑，下场大多很悲惨：有的被摔死，有的做下酒菜。

一只能攻善守的鹌鹑，极不易求，有人捕了几十年的鹌鹑，也碰不到一只理想的，有的人把了一辈子的鹌鹑，也碰不到几只善斗会咬的。

把鹌鹑如此复杂，捉鹌鹑则更为辛苦。鹌鹑一般出现在秋冬季的草丛灌木之中。我们这里，在摘过棉花的棉棵里最多。每天夜晚，将一张网罩在棉棵的上面，捉鹌鹑的人用母鹌鹑做诱饵。母鹌鹑发出叫声，雄性鹌鹑就被引诱过来。这颇合“孙子兵法”里的“美人计”。如果，母鹌鹑不叫，那就要看捕鹌鹑人的本领了，得模仿母鹌鹑的叫声。这里有卖鹌鹑哨的，吹起来极象母鹌鹑的叫声。雄性的鹌鹑不知是计，往往落入网中。收网时，便有几只鹌鹑在网里了。并不是所有这样的做法都奏效，也常有扑空的时候。但是，捉鹌鹑的人绝不气馁，一夜夜不知疲倦地守候，直到满意为止。

雄性鹌鹑也分三六九等，不是所有的鹌鹑都可以用来“斗”的。其中以黑嘴白胡须的最为珍贵，有“牛不换”的称谓。其次，是黑嘴红胡须的。最后那些杂毛横生的只是把把而已，至于希望它们取得最后的胜利简直是奢望。我在一个乡镇工作时也学着把过鹌鹑，那老头还不舍得把鹌鹑交于我，在我再三要求下，替他把几天。我也学着他们的样子，把那笼子掖在皮带上。结果，由于不上心，在一次酒醉后，仰面而卧，鹌鹑竟被我活活压死了，心疼得那老头连连叹息。从那以后就再也不玩这东西了。

做菜

鹌鹑又可以做成美味的菜肴。将鹌鹑杀死去毛、内脏后，用刀将鹌鹑剁成细沫，与鸡蛋在一起爆炒，是我们这里绝好的一道菜。很多人家都人工饲养鹌鹑，发家致富的很普遍。

歇后语

著名的歇后语：咬败得鹌鹑斗败得鸡——上不了阵势