萝卜（Raphanus sativus L.），十字花科萝卜属二年生或一年生草本植物，直根肉质，长圆形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色；茎有无毛分枝；叶大头羽状半裂，有钝齿，疏生粗毛；花白色或粉红色，花瓣倒卵形，具紫纹；长角果圆柱形；种子卵形微扁，红棕色，有细网纹；花期4-5月，果期5-6月。《说文》记载“芦菔，似芜菁，实如小菽者。”《康熙字典》记载“芦菔也，鲁人名菈，秦人名萝卜。”“卜”字用秦音朗读然后音译为“萝卜”。萝卜原产于亚洲的西南部；在中国各地普遍栽培。萝卜适应性强，耐旱，对气候要求不严；喜冷寒气候，对土壤酸碱度适应性强；繁殖方式一般采用种子繁殖。萝卜能消食化热，去邪热气，还能清热生津止渴，可用于热病口渴或消渴多饮，可防止胆石形成，在《本草纲目》和《新修本草》中都有记载。萝卜富含碳水化合物、维生素及磷、铁等无机盐，常吃萝卜可促进人体新陈代谢，是民间秋冬之时的家常蔬菜，且制成多种菜品，畅销海外。元代诗人许有壬的“熟食甘似芋，生吃脆如梨”，描述了萝卜的口感，表达了自己对萝卜酥脆口感的认同和赞美。

中文名：萝卜

拉丁学名：Raphanus sativus L.

界：植物界

门：被子植物门

纲：木兰纲

目：十字花目

科：十字花科

属：萝卜属

命名者及年代： L.，1753

《说文》记载“芦菔，似芜菁，实如小菽者。”《康熙字典》记载“芦菔也，鲁人名菈，秦人名萝卜。”“卜”字用秦音朗读然后音译为“萝卜”。

（温室大棚里种植的萝卜）

水分：萝卜在生长发育前期对水的需求量不高，种植时浇水可促进出苗，也能够起到降低温度的作用，肉质根膨大期对水的需求量增加，此时植株的生长发育速度最快，充足的水分不仅能够决定萝卜的品质，还能决定其产量。

土壤：土壤中含水量较高，会影响到土壤中气体的流通性，如果土壤中水分含量较低，就会导致肉质根的纤维化，失去嫩脆的口感，变得辛辣，严重影响到萝卜的品质。同时，萝卜的产量也是由水分决定，土壤中含水量不足会导致萝卜减产，特别是肉质根膨大期要适宜浇水。

光照：萝卜属长日照植物，日照充足，植株健壮，光合作用强，物质积累多，肉质根膨大快，产量高。完成春化后，在长日照及较高的温度条件下，花芽分化及花枝抽生都较快。

生长习性

扦插繁殖

扦插

播种繁殖

播种

根据当地茬口安排、气候条件和栽培习惯等情况，萝卜于4月下旬至5月上旬播种，一般适合在晴天傍晚或阴天播种播种后要浇足底水，以保证种子成活率并促进出苗快，出苗齐。在种植带使用精量播种机播种，每垄2行，株距为15厘米，行距为25厘米，每穴2-3粒。

季节

栽培

整地

种植萝卜的第一道工序是整地，包括耕，翻、松、整、作畦等。整地能够有效调节萝卜的产量和品质，因为在整地的过程中，土壤耕作层加深，土质疏松，透气保肥功能增加，在植株的肉质根膨大期能够促进植株肉质根的形成。整地后土壤的孔隙率保持在20-30%范围内时，采收的萝卜具有良好的性状。

施肥

施肥时共同释放有机肥和无机肥，萝卜栽种需要肥沃的土壤，土壤中要含有足量的矿质元素和有机质，其中，有机质是土壤肥力的根本所在。因此，增施有机肥能够调节土壤的物理性状，提高土壤肥力的稳定性和持久性，也能提高萝卜的品质。施肥的方式主要采用基肥和追肥的形式，在中国北方区域，基肥占总施肥量中的比例为50-60%。如果在地下水丰富的区域种植萝卜，就要适当降低基肥的施肥量。在施肥时，要根据当地的天气和土壤条件，根据植株生长发育各个阶段对肥料的需求，科学合理的计算出具体的施肥量，根据植株发育情况适当调整施肥量，尽可能的提高施肥效果，提高萝卜品质和产量。

防裂

肉质根的破裂与土壤水分有关，是肉质根生长过程中土壤忽干忽湿，水分供应不均造成的。肉质根最外部是皮层，向内依次为韧皮部、形成层和木质部。木质部特别发达，占肉质根的绝大部分，由大量薄壁细胞构成。在萝卜“破肚”后，肉质根开始膨大时若遇上高温干旱天气，土壤水分蒸发量大，土壤含水量降低，水分供应不足，且持续时间较长，使肉质根膨大受到抑制，周皮层组织硬化。这种情况下，如生长后期营养和供水条件超好，或突然降大雨或浇大水，内部薄壁细胞急剧膨大，使根部内部的压力增大。已经硬化的周皮层细胞不能相应膨大而开裂，造成肉质根的破裂。因为需要人为和化学方式进行干预。

人工：在萝卜生长发育过程中，特别是在肉质根膨大过程中，水分起着重要的作用。当水分适宜时，萝卜肉质根的细胞不断分裂生长，形成膨大的肉质根。当土壤干旱，水分供应不足时，肉质根的细胞便不能很好地分裂生长。当土壤水分过多时，破坏了肉质根内的水分平衡，细胞便在过高的水分条件下膨胀，细胞间距过分增大，造成萝卜的开裂。因此，要合理浇水，在肉质根形成期间要均习供水，使土壤保持均匀的温润状态，不要过干过湿，忽干忽湿。更要防止先旱后涝。

化学：在缺硼和钼的土壤里增施钾肥，早施氮肥，可保持组织的柔软性，有效防止裂根。

采收

秋冬茬的萝卜采收时间为11、12月份左右，冬春茬的初次收获最佳时间为5、6月份。采收要选取合适的时间，如果采收前的时间过早，会直接导致萝卜减产，而如果采收的时间大迟，则容易直接造成萝卜糠心，其根部中的纤维元素含量过多。萝卜的营养品质差，目其根部发生严重的病虫害。在每次采收前通常可以按照需求浇水，保持土壤的湿润度，保证采收工作的顺利进行。

病害

霜毒病、灰毒病：可以使用三乙磷酸铝稀释600倍或异菌脲稀释900倍。

黑斑病：在发病初期及时喷洒50%扑海因（异菌脲）可湿性粉剂1000-1500倍液，或75%百菌清可湿性粉剂600倍液，64%恶霜锰锌（杀毒矾）可湿性粉剂500倍液，交替使用。每隔7-10天1次，连续喷洒2-3次。并严格按照农药有关安全间隔期进行。

软腐病：发病初期及时防治，用72%农用链毒素3000-4000倍液，或47%加瑞农可湿性粉剂750倍液、10%新植毒素3000-4000倍液喷洒，重点喷洒病株的基部及近地表处。

虫害

菜青虫、小菜蛾：前期使用氧戊菊酯稀释1500-2000倍，后期可以使用BT稀释400倍。

黄曲跳甲、蚜虫：前期结合防治菜青虫、小菜蛾、使用氧戊菊酯稀释1500-2000倍进行防治。

蚜虫：用10%吡虫啉（蚜虱净、大功臣、康福多）可湿性粉剂2500倍液，或20%康福多悬浮剂4000倍液、50%抗蚜威可湿性粉剂2000-3000倍液喷雾。在喷雾时，喷头应向上，重点喷施叶片反面。

地蛆：用40%毒死蜱（乐斯本）乳油1000-1500倍液或90%敌百虫晶体1000倍液灌根，在成虫发生高峰期可选用80%敌敌畏乳油1000倍液喷雾（多量接触对人、畜都能引起中毒 ）。

主要变种

种植满地的萝卜

主要品种

萝卜在中国的栽培历史悠久，品种类型丰富。按生态型可分为长白萝卜、樱桃萝卜和油用萝卜；按栽培季节和冬性强弱可分为秋冬萝卜、冬春萝卜、春夏萝卜和夏秋萝卜； 按皮色及肉色可分为红皮、绿皮、白皮、红肉、绿肉等不同类型；按用途可分为鲜食萝卜、加工萝卜、饲用萝卜等。

营养价值

萝卜

药用价值

翻胃吐食，用鲜萝卜挤压取汁，加蜜煎熬，细细吞咽，可速见效；高血压患者可取鲜萝下汗，每次服一小杯，日服二次即可；感冒后久咳不止，可用萝卜一个、猪肺一个、杏仁10克水煎服；扁桃体发炎可用萝卜一个、青果10克煎汤代茶饮；未溃冻疮可用萝卜皮煎水重洗；煤气中毒可用鲜萝卜汁一碗兑白糖灌服进行急救。特别值得一提的是：萝卜、大蒜、胡萝卜均有能分解和清除强致癌物一-亚硝胺的功用，能促使致癌前期病变细胞转化为正常细胞，起到防癌抗癌作用。常吃生萝卜可预防流感、上呼吸道感染、喉痛及白喉等疾病。

经济价值

白萝卜在中国国内各个地方均有种植，并且可以四季栽培、全年供应、产销量足，由于人们生活水平和消费理念的不断改变，对产品的需求越趋于多样性。在此基础上，萝卜的栽培技术也得到广泛提升，如反季节栽培等，结合日光温室以及塑料棚的配套栽培，逐步实现白萝卜的超时令上市。

萝卜文化源远流长，在中国全国各地有很多与萝卜相关的民俗与文化，结合当地的旅游产业，涌现出了形式多样的盛会，以滇西北山区彝家人的萝卜节、青岛（市北）萝卜会极负盛名。滇西北山区彝家人的萝卜节，视萝卜为神灵。霜降日是萝卜生日，举办活动为萝卜“祝寿”，并选择又长又大又嫩又甜的萝卜作为寿星，主人搭青棚，插满野花，棚门挂一副红联如“家有萝卜保平安，人得长寿六畜欢”。各持一花环，环“寿星”歌舞一通，一路载歌载舞，互相“观摩”各户选中的“寿星”并献歌，献对联祝贺，霜降节令第一天开始挖收萝卜，须在3天内收运完毕。各家主动帮忙，集体干活，对唱山歌。青岛（市北）萝卜会，源于元代，是青岛最早的大型民间庙会，以雕刻为主题传承至今。