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鱼汁羊肉 编辑
江苏徐州名菜
鱼汁羊肉为汉高祖刘邦青壮年时所爱吃菜肴之一。丰县流传着这样一首打油诗：“丰生丰长汉高祖，鱼汁羊肉饱口福。东征西战探故乡，乐吃鱼汁羊肉方。”这道菜源于彭祖的“羊方藏鱼”。
色汁羊肉系江苏沛县汉高祖刘邦宴中的一道名菜。此菜用羊肉、鲫鱼炖汤，30分钟后汤汁乳白时将酥烂的鲫鱼捞起作它用，再放精盐，加盖后改中火炖1小时，见羊肉酥烂，汤汁浓白时放入火腿片略滚，盛入汤盆，撤上香菜段、白胡椒粉，放上用蛋黄粒制成的“鲜”字上桌即可。特点：汤浓肉酥，鲜香异常，传说此菜为刘邦青壮年时所爱吃的肴馔之一。年轻时的刘邦游手好闲，常在外不归，所以家中也不为他备饭菜，有一天，他饥肠辘辘回到家，锅内只剩有鱼汤，就将一块腊羊肉洗净改切成小块，放入鱼汤中炖煮。一个时辰过去，只见汤汁乳白，味醇异香，刘邦急盛起鱼汁羊肉一口气全部吃光，连声称赞道：鲜，真鲜
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