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五香羊蹄 编辑
开封名小吃
五香羊蹄
五香羊蹄是豫菜五大卤味之一，开封名小吃，其筋柔香烂，广受欢迎，有咸鲜、麻辣两种味型。
中文名：五香羊蹄
主要原料：羊蹄
主要营养成分：蛋白质
筋柔香烂，有咸鲜、麻辣两种味型。
原料：羊蹄五只
调料：葱段、姜片各五十克，八角2粒，香叶、砂仁、丁香、肉蔻、良姜各15克，精盐、味精、白糖、绍酒各2大匙，鱼露一小匙，酱油三大匙，牛棒骨1000克。
1、将羊蹄去毛及蹄甲，放入碱水中洗净。
2、锅中加入适量清水，放入牛骨棒熬煮30分钟，再加入香叶、砂仁、丁香、肉蔻、良姜续煮三十分钟，滤除原料，制成老汤备用。
3、将羊蹄放入老汤中，再加入精盐、味精、白糖、绍酒、鱼露、酱油、葱段、姜片、八角，小火煮至羊蹄脱骨，捞出晾凉备用。
4、食用时将羊蹄切开，装盘，即可上桌
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