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菊花火锅 编辑
以虾肉、牛柳、猪里脊为原料的火锅
菊花火锅
菊花火锅是一道虾肉、牛柳、猪里脊、鸡肉、白菊花等材料制作的菜品，属于豫菜系。盛行于晚清宫廷内，传入开封已有近百年历史。
菊花火锅因开封的市花是菊花，因此原料来源得天独厚 。它以鲜鱼为主（有“四生”和“八生”之别）。在火锅内兑入鸡汤滚沸，取白菊花瓣净洗，撕成茬丝洒入汤内。待菊花清香渗入汤内后，将生肉片、生鸡片等入锅汤熟，蘸汁食用，其滋味芬芳扑鼻，别具风味，被视为火锅家庭中之上品。
中文名：菊花火锅
盛行时间：晚清宫廷内
特点：口味咸鲜，香辣，汤清味美
原料：它以鲜鱼为主有“四生”等
菊花火锅
1、虾、牛、猪、鸡肉各放一盘。花生末一盘，辣椒油1小碗。
2、火锅装高汤对好味，上桌点燃，与涮料一起上桌，待高汤烧开后放入菊花，客人自己用筷子涮食。
菊花火锅
口味咸鲜，香辣，汤清味美。高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者宜少量食用；骨质疏松症、佝偻病患者及孕产妇宜适量食用。
热量1974大卡 蛋白质140.1克 脂肪126.2克 碳水化合物69.6克。
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