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江米切糕 编辑
江米切糕是河南省开封市著名的传统小吃,以江米与白糖,蜜枣,青红丝等原料一同蒸制而成,上盘时浇兑山楂,玫瑰,桂花煮制的蜜汁,入口绵软香滑,甜酸可口。
中文名:江米切糕
主要原料:江米,蜜枣等
2、蒸米饭的时候把红枣洗净放入蒸锅,中火蒸15分钟,把红枣蒸软。
3、蒸软的红枣取出,从中间一切为二,去掉枣核备用。
4、糯米饭蒸熟之后,开盖晾5分钟,用手铲把蒸好的糯米饭搅拌1分钟或者稍微捣碎一下,该做法是为了使其更具粘性。
5、准备一个保鲜盒,铺上保鲜膜,或者油纸,按照盒子的形状整理保鲜膜或油纸,保鲜膜四个角也尽量贴合在盒子上。盛出一部分糯米饭平铺在盒子底部用手压实压紧,四角也要压实。
6、同样方法铺上一层红豆沙。
7、依次在铺上一层糯米饭,同样把糯米饭压紧压实。
8、均匀的码上一层蒸好的的红枣,把切两半的红枣切面向下扣着码放。
9、放好一层红枣之后再放一层糯米饭压平。最后形成3层糯米夹2层夹馅的红白相间的多层切糕。
10、全部码好压实后,盖上保鲜膜,再次放入蒸锅,大火上汽改小火蒸30分钟。
11、做好后取出,找重物将切糕压实至自然凉透。
12、凉透后将其倒扣出来,食用时,在刀上抹一些水,然后就可以轻松将切糕切开即可盛菜,白糖可依据个人喜好进行加入 。
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