惠山油酥，原名重油烧饼，别名金刚肚脐。是江苏无锡传统名点。

相传明末清初，明宗室的朱圣谕携眷来到无锡惠山脚下，一时苦于生计。某日，朱圣谕踱进古华山门 ，目光无意落在坦胸露腹的四大金刚的肚脐上，突然想起宫中有种重油酥饼，大小像金刚的肚脐一样。由此激发创意，决定以做这种宫中的点心为生，并将之称作“金刚肚脐”。 选用上等白面粉加豆油拌和再酿进椒盐馅心，撒上芝麻制成， 特点是素、香、肥、酥、甜感适中。

中文名：惠山油酥

分类：无锡小吃

口味：鲜香

主要食材：面粉，芝麻

产地：江苏无锡

不管传说哪种正确，都不妨碍惠山油酥犒侍乡邻，名扬四方。随着制作工艺的改善，以及制作工具的进步，惠山油酥一直保留着，并越发受到无锡以及周边地区的人们的喜爱。

馅料：特制粉5公斤绵白糖3公斤植物油3公斤核桃仁1公斤红绿瓜2公斤桔饼2公斤青梅干1公斤桂花1公斤细盐0.5公斤

面料：白芝麻仁10公斤

2.配料：按配方规定的原料名称和数量分别配料。

3.和皮：在皮料中加温水4公斤左右(气温高减、气温低增)，和均匀后再加入面粉拌和擦透成面团。

4.擦芯：将馅料拌匀擦透。

5.分块：将皮料面团摊平分切成1.5厘米见方的小块。

6.包芯：将馅料均匀包入每只小块。

7.涨麻：将白芝麻仁装在桶内，倒入开水，淹没为止，浸泡5分钟后滤去余水待用。

8.上麻：先将包入馅芯的生坯倒入上麻机盘内，开动或拉动上麻盘，徐徐加入浸泡后的芝麻仁，待上足后再运转1分钟。

9.排盘：将上好麻的生坯逐个排在铁盘内，互相间隔2厘米左右。

10.烘烤：在炉温240℃左右的糕点烘炉内烘烤8分钟左右，待呈褐黄色即可出炉。

11.冷却、包装：出炉后，待自然冷却至室温，即可包装。

水分：6～10%。

色泽：底、面呈褐黄色或金黄色。

形态：半球形。

内质：馅芯正中，皮有均匀细孔。

口味：香甜可口，素油肥而不腻，无异味。

杂质：无芝麻壳，无杂质。