油豆腐干 编辑

江苏省无锡地区传统小吃

油豆腐干油豆腐干

油豆腐干是江苏省无锡地区传统小吃。将老豆腐用刀切成1厘米厚，逐块放入油锅煎成金黄色，盛入碗中，用剪刀剪碎，浇上熟酱油、甜面酱、葱末、姜末，白糖等佐料即可食用。此小吃香气诱人，外脆内嫩，颇受市民喜爱。

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基本信息

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中文名：油豆腐干

主要原料：老豆腐

是否含防腐剂：否

工艺：炒

菜式

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苏菜

做法

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：油豆腐焖猪手

1.

将猪蹄收拾干净,油豆腐洗净;生姜切片,大蒜拍松去皮,干辣椒洗净剪成两截后去籽,八角、桂皮、香叶洗净，葱切花

2.

将猪蹄放入沸水中煮2分钟,捞出用清水冲去血沫,沥干待用

3.

起油锅,放入八角桂皮炒香

4.

下入猪蹄,翻炒2分钟后放入两小勺料酒,炒匀

5.

下入香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽，炒匀至猪蹄上色

6.

加入足够多的水(淹过猪蹄3厘米左右),再放入适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮50分钟

7.

放入油豆腐炒匀,盖上锅盖焖煮10分钟

8.

揭开锅盖,转大火将汤汁收浓

9.

撒上葱花炒匀即可

油豆腐干

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