白吉馍是陕西传统的特色面食，一般的烧饼面坯为饼状，而白吉馍的面坯为碗状，烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制，这样烙出的馍的火色非常漂亮。

中文名：白吉馍

外文名：Baiji Bread

分类：面食

口味：酥香

主要食材：面粉，五花肉，孜然羊肉

主要食用方法：夹入腊汁肉

拼音：bái jí mó

出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口，馍的外型搭眼一看，其形制，图案就像一个汉朝的瓦当。

白吉馍的主要食用方法是夹入腊汁肉，制作成陕西名吃肉夹馍，它是制作肉夹馍的主要原料。

白吉馍

2、 肉提前泡四个时辰，如果没时间也可以不用泡。

3 、一锅老卤汤，也可以用生抽50g、蚝油20g、老抽20g、五香粉一小勺，盐和鸡精适量煮水代替

4 、料包：桂皮一段、八角两个、丁香两个、草果两个、白芷一片、花椒十几粒、茴香十几粒，香砂两个、香叶三片、豆蔻两个。

5、 锅中下入肉，老卤汤，生抽老抽开水烧开。

6 、打去浮沫。

7 、下入料包。

8 、葱姜冰糖。

9 、一次性加足盐的量。

10、 看看做好的肉。

11、 准备发面加凉水和面，加入适量食用碱。

12 、饧发面。

13、 面团揉光。

14、 下机子开始打正宗的“白吉馍”。

15 、揉成枣胡状。

16 、擀开。

17 、从上到下卷起，要露个尖在外。

18 、收口在底部。

19 、看看就是这样。

20 、压一下。

21、 擀成碗状(专业的用纺锤形擀面杖)我没有就用手整个碗状。

22 、锅中不放油干烙，把碗底放上去。

23 、等馍底部起皮后，变成焦黄色，准备放入电饼铛。把馍翻过了压平，放入电饼铛中，烙到两面金黄即可。

24 、再介绍一种卷法。

25 、后面的都一样。

26 、把肉切碎了，正宗的极品的肉夹馍不需要给肉中加卤汁，因为肉煮的好自然多汁肥而不腻，瘦而不柴

27、馍切开，肉夹到里面。

bái ji