水激馍原名水浸馍，是发源于商丘古城归德府的一种传统名点，也是河南省商丘市的传统小吃，属于豫菜，其成品色泽鲜艳，外焦里嫩，香甜可口，因糖汁中有水，馍炸好后要放在水里激一下，所以叫水激馍。

相传明代阁老沈鲤（河南商丘人）每次招待宾客，必要家传的水激馍上桌。

中文名：水激馍

别名：水浸馍

主要原料：馒头，白糖

全名：商丘水激馍

源传地区：河南商丘

制作中的水激馍

商丘水激馍原名水浸馍，发源于古老的归德（商丘）城。传说，曾做过明朝阁老的沈鲤（河南商丘人）在京城做官时，每次招待宾客，必用家乡的水激馍。这一美味的产生，有一段优美的故事。

沈鲤80岁告老还乡，皇帝来归德府看望他，席间提出要品尝归德名产。沈鲤将自己的家菜水激馍奉上，皇帝吃后十分赞赏，说是“饱了口福”，并问起水激馍的来历。沈鲤说，过去，他家雇了个穷人做厨工。这厨工十分节俭，家里人吃剩下的馍放干了，他总舍不得扔，用水浸了浸，油炸后放在糖汁里浸拌，然后给府里的佣人们吃。沈鲤发现后，让厨工也给他送一份来。他吃了一口，觉得鲜美极了，便让厨工经常给他做这种馍吃，并以此作为美味招待客人。客人们觉得好吃，便让家聘厨师到沈府学做水激馍。从此，归德官府的宴席上，便多了这道菜。