水解反应中在有机化学概念是指水与另一化合物反应，该化合物分解为两部分，水中的H+加到其中的一部分，而羟基（-OH）加到另一部分，因而得到两种或两种以上新的化合物的反应过程；无机化学概念是弱酸根或弱碱离子与水反应，生成弱酸和氢氧根离子（OH-）（或者弱碱和氢离子（H+））。工业上应用较多的是有机物的水解，主要生产醇和酚。水解反应是中和反应或酯化反应的逆反应。大多数有机化合物的水解，仅用水是很难顺利进行的，一般在碱性或酸性条件下。

定义：在溶液中盐电离出的离子与水电离出的H+和OH-结合生成弱电解质的反应。

无机物在水中分解通常是复分解过程，水分子也被分解，和被水解的物质残片结合形成新物质。

碳酸钠水解会产生碳酸氢钠和氢氧化钠（水解后呈碱性）

第一步：CO32-+H2O

第二步：HCO3-+H2O

氯化铵水解会产生盐酸和氨水（水解后呈酸性）：NH4Cl+H2O=NH3·H2O+HCl%20

水解反应是水与另一化合物反应，该化合物分解为两部分，水中氢原子加到其中的一部分，而羟基加到另一部分，因而得到两种或两种以上新的化合物的反应过程。这个水解反应的概念适用于有机化学中卤代烃、酯的水解反应，也适用于共价型卤化物如SiCl4、TiCl4的水解反应。但在无机化学中，水解反应的概念常表达为：在溶液中，盐电离出来的离子跟水所电离出来的H+或OH-离子结合生成弱电解质的反应或盐解离产生的离子与水作用，使水的解离平衡发生移动，从而影响溶液的酸碱性的作用(反应)。实际上，上述两种表达都不够全面，因为一些共价型卤化物、卤素互化物不能称为盐，但它们都能发生强烈的水解反应。因此可以将水解反应表达为：在水溶液中，当离子型化合物的阳离子(阴离子)或共价型化合物中的正电性(负电性)的原子具有足够强的极化能力，以至在与水分子发生作用时使水分子中的O―H键断裂，阳离子(阴离子)或共价型化合物的正电性(负电性)的原子结合OH-基团(H+离子)、生成难溶物质或弱电解质(配离子，弱酸、弱碱等)，放出H+(放出OH-基团)的过程。由此可知，极化能力很弱的阳离子如第一主族的金属离子Li+、Na+、K+、Rb+、Cs+和第二主族的金属离子Ca2+、Sr2+、Ba2+不能使水分子的O―H键断裂，因此通常说这些离子不发生水解反应，而只以水合离子的形式存在于水溶液中。强酸的阴离子如Cl-、Br-、NO3%20-、ClO4%20-等离子也不能使水分子的O―H键断裂，因此通常认为这些阴离子也不发生水解反应。从酸碱质子理论的角度看，发生水解的(水合)阳离子或阴离子是弱的质子酸或弱的质子碱，因此，在酸碱质子理论中，水解反应实质上是两性的水分子与质子酸、质子碱之间进行的质子传递反应。而在酸碱电子理论中，水解反应实质上是在路易斯酸和路易斯碱之间进行的酸碱反应。%20

有机水解反应

有机物的分子一般都比较大，水解时需要酸或碱作为催化剂，有时也用生物活性酶作为催化剂。

①在酸性水溶液中，脂肪会水解成甘油和脂肪酸；淀粉会水解成麦芽糖、葡萄糖等；蛋白质会水解成氨基酸等分子量比较小的物质。

②在碱性水溶液中，脂肪会分解成甘油和固体脂肪酸盐，即肥皂，因此这种水解也叫作皂化反应。

工业上应用较多的是有机物的水解，主要生产醇和酚。水解反应是中和或酯化反应的逆反应。大多数有机化合物的水解，仅用水是很难顺利进行的。根据被水解物的性质水解剂可以用氢氧化钠水溶液、稀酸或浓酸，有时还可用氢氧化钾、氢氧化钙、亚硫酸氢钠等的水溶液。这就是所谓的加碱水解和加酸水解。水解可以采用间歇或连续式操作，前者常在釜式反应器中进行，后者则多用塔式反应器。%20

通常用氢氧化钠水溶液作水解剂，反应通式如下：

R-X+H2O→R-OH+HX

Ar-X+2H2O→Ar-OH+HX+H2O式中R、Ar、X分别表示烷基、芳基、卤素。脂链上的卤素一般比较活泼，可在较温和的条件下水解，如从氯化苄制苯甲醇；芳环上的卤素被邻位或对位硝基活化时，水解较易进行，如从对硝基氯苯制对硝基酚钠。%20

酯的水解

油脂在酸或碱催化条件下可以水解.

①%20酸性条件下的水解