鱼鳞：指鱼外表保护自身，防止水流失的外壳，一般呈扇状。鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素以及胶质。

鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。在某些地区，鱼鳞还可以被用作装饰。

许多种鱼的鱼鳞上有鱼轮纹，代表鱼的年龄。

中文名：鱼鳞

外文名：scale

来源：鱼的皮肤保护层

学科：鱼类学

鱼鳞的内部是紧密的纤维板层结构，还有一层生物膜结构，以羟基磷灰石为主要成分的无机物主要分布在鱼鳞的表层。对于鱼鳞的结构，根据已有数据，推测与骨结构类似。真骨类的鱼鳞鱼体侧是纤维板层，表面是骨质层组成的薄形板状构造。

2、拍打 将鱼装入袋子中，用刀轻轻地平拍鱼身，可使鱼鳞变松，将鱼取出后，即可用勺子刮下鱼 鳞。

3、白醋 白醋有软化鱼鳞的效果，在鱼身均匀地抹上少许白醋，静置 3 分钟，用勺子刮鱼鳞即可。

针对于鱼鳞的应用，主要有提取其中的羟基磷灰石，将提取到的羟基磷灰石应用于吸附方面，可以吸附一些有毒的重金属，应用于环境保护方面；羟基磷灰石具有很好的生物相容性，因此可以应用于生物工程方面，制备仿生骨等材料，实现硬组织的修复和替换。

提取的胶原蛋白可以用于医学，制作胶原膜用于透析和人工皮、食品和化妆品等领域，除此之外，将鱼鳞胶与重铬酸铵配合，可做成高级摄影胶膜，用于照相业中。

关于鱼鳞的仿生结构材料所见到的文献资料很少，有基于鱼鳞的传感探针、仿鱼鳞的游泳衣和仿鱼鳞的减阻材料.

这种游泳衣是模拟鲨鱼鱼鳞的微结构特征，采用新型纤维和编织技术，使其能紧紧地贴合于游泳者的身体，这样利用仿鱼鳞的超疏水表面和鱼鳞的叠合减阻方式制备的游泳衣，可以有效地抑制湍流。

仿造鱼鳞表面的凹孔，建立三维鱼鳞形凹孔简化模型，该模型具有较为明显的减阻效果，相对于光滑表面，鱼鳞形凹坑表面虽然产生了额外的压差阻力，但同时也大幅降低了摩擦阻力，最终产生了减阻效果。

以鲫鱼鱼鳞为模板合成具有面心立方萤石结构，呈片层状的仿生氧化铈，该材料对可见光的吸收增强，能够有效增强光催化活性，处理酸性品红染料150 min后脱色率可以达到90%以上，可以广泛用于环境保护方面，借助太阳光加快可催化的一些物质分解，实现绿色降解。

针对于鱼鳞的超薄、超轻、柔韧性等特点，采用ABS塑料和VPS硅胶作为材料，利用3D打印技术制备出了防弹衣，该防弹衣性能优于传统的防弹衣，这种材料的具体制备方法及其实现的性能还没有资料报道。

若是根据鱼鳞的宏观及微观内部结构制备相应的仿生结构材料，在防护材料方面应该具有优异的性能；或是制备一些涂层可以防水或是减阻。

盾鳞

鱼鳞

硬鳞

鱼鳞

是由真皮形成的骨质板，表面覆有一层坚硬的闪光质，鳞多呈菱形，成对角线排列。

圆鳞

各类鱼鳞图册

圆鳞（cycloid scale）是一种骨质鳞，由真皮演变而来。鳞片略呈圆形，前端斜插入真皮内，后端游离，彼此作覆瓦状排列于表皮之下，游离端圆滑，故称圆鳞，见于硬骨鱼（较为原始 多见于鲤科鱼类）。

栉鳞

栉鳞（ctenoid scale）也是一种骨质鳞，和圆鳞相似，只是游离缘有数排锯齿状突起，见于比较高等的硬骨鱼（鲈形目等）

圆鳞和栉鳞统称为骨鳞。

机能

在鱼肚部的鳞，能反射和折射亮光，犹如一面镜子，从而使底下凶猛的水生动物眩目，产生天水一色，不辨物体，成为天然的伪装；背部鱼鳞深色，与水底颜色相似，来自水上的天敌不易分辨。

为鱼体提供了一道保护屏障，使它与周围的无数微生物隔绝，有效地避免感染和抵抗疾病。

作为一层外部骨架，鳞既可以使鱼体保持一定的外型。此外，生物学家根据鳞片上环生的年轮

综观鱼鳞，集多种营养、保健物质于一身，故国外掀起了“鱼鳞食疗热”。鱼鳞，尤其是大鱼的鱼鳞是个好东西，用它熬成胶冻，食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。

鱼鳞汤锅内放入少许油，以姜片、黄酒和葱等爆锅，加入适量水，鱼鳞冻切块放入锅内再煮沸。放入适量蔬菜、盐、味精，开锅后即可食用。

凉拌鱼鳞冻

先将鱼鳞冻切片，根据自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻酱为佐料，和适量时鲜蔬菜(黄瓜、白菜心、香菜等)拌匀食之。

炸鱼鳞

必须选用四五斤重的鲤鱼或草鱼，刮下鳞片，漂洗干净，用料酒、味精、盐腌渍，然后挂薄芡，入花生油锅，炸至金黄，浮出油面方可。拌上椒盐，酥香可口。

刮下的鱼鳞，清洗干净后放锅里加适量水，开锅后改用文火炖1小时，煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状，然后捞出渔鳞残渣。做鱼鳞冻则水要加得少一点，熬成后加些切碎的葱、蒜，再次开锅后，略加味精拌匀，倒入容器，冷却后，即成胶冻，食前若加些香油和花生酱，风味更佳。

自制鱼鳞果冻

材料

10斤左右大草鱼鱼鳞，料酒，清水，姜片

做法

鱼鳞洗净，加料酒腌制半小时。

锅中加入适量清水，加入鱼鳞、姜片，大火烧开，转中火。

大约半小时，关火趁热将锅中的汤汁倒入大碗。

置冷，放入冰箱，直到成果冻状。