枣脯，汉语词汇，一种食品。

拼音：zǎo fǔ

释义：枣子制成的果干。

【制作】将枣用清水洗净；若农药污染较重可在水中加入适量漂白粉，然后将枣浸泡20分钟，水温不超过50℃，再用清水洗净。然后用去核机（也可用手去掉枣核，再洗净备用）。

中文名：枣脯

拼音：zǎo fǔ

释义：枣子制成的果干

原料：长枣

《史记·孝武本纪》：“泰一所用，如雍一畤物，而加醴枣脯之属，杀一犛牛以为俎豆牢具。”

《史记·滑稽列传》：“楚庄王之时，有所爱马，衣以文绣，置之华屋之下，席以露牀，啗以枣脯。”

北魏贾思勰《齐民要术·种枣》：“枣脯法：切枣曝之，乾如脯也。”

宋苏轼《王晋卿作烟江迭嶂图》诗：“屈居华屋啖枣脯，十年俯仰龙旂前。”

元吴莱《忆寄方子清》诗：“生徒脩枣脯，祭品受葅臡。”

2、加工：①往枣中加入枣重20%的白砂糖。为便于维生素C的保存，保持枣的口味不变，可加入0．3%一0.4%的亚硫酸氢钠溶液；拌匀浸渍15小时。②往不锈钢锅中加入枣重20%的白砂糖，倒入清水一碗，加热溶化，将枣倒入锅中，水开后煮30分钟，并加入少量淀粉。③将枣和糖液一起起锅，放在室外晾晒20小时。④再往锅中加入枣重30%的白砂糖和5匙蜂蜜，加少许水，用稳火煮开30分钟。⑤起锅后再晾晒30小时，使糖液充分渗透到枣肉中。⑥将枣从糖液中取出，沥净糖液，放在盘中送入烘房，在50-60℃下烘烤20-25小时，中间不断通风排湿，互相倒换枣的位置。最后制成圆润饱满、不破损、不结晶、色泽红艳、香甜可口、无焦味、酥软可口的枣坯。⑦按2：2：1的比例将白糖、水、淀粉混合均匀，煮沸10分钟，起锅后大约5分钟，将烘干的枣坯放入其中浸泡1分钟，取出后散置在筛面上，晾干。这样可使枣表面形成一层透明状糖质薄膜，以防吸湿、粘结。而后，即可装袋出售。