生物蛋白，也称生物活性蛋白，活性蛋白肽，是蛋白质中25个天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的从二肽到复杂的线性、环形结构的不同肽类的总称，是源于蛋白质的多功能化合物。活性肽具有多种人体代谢和生理调节功能，易消化吸收，有促进免疫、激素调节、抗菌、抗病毒、降血压、降血脂等作用，食用安全性极高，是当前国际食品界最热门的研究课题和极具发展前景的功能因子。

刚合成的多肽链是没有生物活性的。

蛋白质的结构可以分为四个等级。

一级结构：构成蛋白质的单元氨基酸通过肽键连接形成的线性序列，为多肽链。

二级结构：一级结构中部分肽链的弯曲或折叠产生二级结构。

三级结构：在二级结构基础上进一步折叠成紧密的三维形式。三维形状一般都可以大致说是球状的或是纤维状的。

四级结构：由蛋白质亚基结构形成的多于一条多肽链的蛋白质分子的空间排列。

形成肽链只是完成了蛋白质的一级结构。

须经高尔基体和内质网加工后，达到三级结构才有功能。